《粳稻不同粒位上粒重和食味与其他品质性状的关系2016年论文》.pdfVIP

● I T ● A IIIOULTUII O AE 华 北农 学报 ·2015，30(3)：129-135 ． ¨睢-u lmI∞ 粳稻不同粒位上粒重和食味与其他品质性状的关系 薛菁芳 ，陈书强 ，潘国君 ，王玉成 (1．东北林业大学博士后科研流动站 ，黑龙江省农业科学院博士后科研工作站 ，黑龙江 哈尔滨 150086； 2．黑龙江省农业科学 院 佳木斯水稻研究所 ，黑龙江 佳木斯 154026；3．东北林业大学 ，黑龙江 哈尔滨 150040) 摘要：为探明粒重和食味与其他品质性状之间的关系，选用直立穗型和弯 曲穗型水稻为材料 ，按照穗部位置分为 27个粒位 ，分析了它们之间的相互关系。结果表明：不同粒位间粒重与食味值和整精米率有极显著正相关关系，碾米 品质的好坏对食味有显著影响；粒重和食味值与垩 白率和垩 白度有极显著负相关性 ，与粒长、粒宽和长厚 比有极显著 正相关关系；粒重与直链淀粉含量和胶稠度呈极显著正相关 ，食味值 只与胶稠度呈显著正相关 ，而与直链淀粉含量相 关性不大；粒重和食味值与总蛋 白、醇溶蛋白、谷蛋 白和脂肪酸含量有极显著负相关关系，而与球蛋 白含量有显著正 相关关系，可 以通过提高籽粒 的球蛋 白含量 ，来协调食味、产量和营养品质之间的矛盾 ；粒重和食味与淀粉 RVA谱特 征值有非常密切 的关系，两者与峰值黏度 、热浆黏度 、崩解值、冷胶黏度和 回复值呈极显著正相关，而与消减值和起浆 温度呈极显著负相关；食味值与峰值黏度 、崩解值和脂肪酸含量 的相关系数较大 。粒重对整精米率和食味有重要影 响，峰值黏度、崩解值和脂肪酸含量这 3个指标可以作为选择水稻品种 良好食昧的首选指标。 关键词 ：粳稻 ；粒位 ；粒重 ；食昧；品质性状 中图分类号 ：s511．O1 文献标识码 ：A 文章编号：1000—7091(2015)03—0129—07 dol：10．7668／hbnxb．2015．03．023 RelationshipBetweenGrainWeight，TasteQualityandOtherQuality TraitsatDifferentGrainPositionsofJaponicaRice XUEJing．fang一，CHENShu—qiang ，PANGuo-jun ，WANGYu．cheng。 (1．NortheastForestryUniversityPostdoctoralProgramme，HeilongjiangAcademyofAgriculturalSciences PostdoctoralProgramme，Harbin 150086，China；2．HeilongjiangAcademyofAgriculturalSciences，Jiamusi RiceResearchInstitute，Jiamusi 154026，China；3．NortheastForestryUniversity，Harbin 150040，China) Abstract：Twopanicletypecuhivarswith erectpanicleandcurvedpaniclewereappliedtostudytherelation- shipbetweengrainweight，tastequalityandotherqualitytraitsatdifferentgrainpositionsofjaponicarice．There- suhsshowedthatgrainweighthad significantlypositivecorrelationwith tastequalityandhead ricepercentagea— mongdifferentgrainpositions，andthequalityofmillingqualityhadsignificantimpactontastequality．Grainweight andtastequalityhadsignificantlynegativecorrelationwithchalkygrainpercentageandchalkinessdegree