2013届高三生物复习 传统发酵技术的运用课件.pptVIP

* 第十一单元 生物技术实践 第 41 课时 传统发酵技术的应用 突破考点·提炼方法 考点1　 列表比较法——与传统发酵有关的几类微生物的 比较全能性 制作酸奶、泡菜 制作腐乳 酿醋 酿酒、发面 主要用途 二分裂生殖 孢子生殖 二分裂生殖 适宜条件下出芽生殖 主要生殖方式 室温 15～18℃ 30～35℃ 20℃左右 适宜温度 异养厌氧 异养需氧 异养需氧 异养兼性厌氧 生活方式 原核生物 真核生物 原核生物 真核生物 生物学分类 乳酸菌 毛霉 醋酸菌 酵母菌 1．(2011·江苏卷，3)下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 (　　) A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 对位训练 解析 酵母菌酒精发酵的适宜温度为18～25℃，而醋酸菌醋酸发酵的适宜温度是30～35℃，腐乳制作中豆腐长出毛霉的适宜温度是15～18℃，可见果醋制作的适宜温度最高，A项错误；果醋制作过程中的菌种醋酸菌为好氧细菌，只进行有氧呼吸，B项错误；制作腐乳的菌种主要是毛霉，C项错误；酵母菌、醋酸菌、毛霉等都具有细胞壁，都有DNA和RNA，细胞中都 有核糖体，D项正确。 答案