《芫荽中黄酮类化合物的提取及其体外抗氧化活性研究2016年论文》.pdfVIP

芫荽中黄酮类化合物的提取 及其体外抗氧化活性研究 杨洋，朱晓华 ，李煜彬 (广东药学院食品科学学院，中山 528458) 摘 要：目的：确定芫荽中黄酮类化合物的最佳提取条件，比较芫荽不同部位的抗氧化活性。方法：采用 正交实验确定芫荽中黄酮类化合物提取的最佳方案，以芦丁为对照品，用紫外分光光度计分别测定其根、茎、 叶的黄酮类化合物含量，采用Fenton反应体系产生 ’OH与邻苯三酚 自氧化产生0一及对 DPPH 自由基消除作 用，研究芫荽根、茎、叶提取液对三者的清除作用。结果 ：最佳提取条件为 ：乙醇浓度为70％、温度为90~C、 提取时间为2．5h。芫荽根、茎、叶的黄酮类化合物含量分别为：13．OOmgm／L、20．OOmgm／L、102．OOmg／mL。芫 荽根、茎、叶提取液对 ·OH、0 及DPPH 自由基均有清除作用 结论：芫荽的根、茎、叶均具有较强的抗氧 化活性，且芫荽根、茎、叶对 -OH、Oz一及DPPH 自由基的消除能力均为 ：叶根 茎，即根、茎、叶抗氧化 活性的大小为：叶根茎。 关键词 ：芫荽；黄酮类化合物；抗氧化性