绿叶菜的十一种好处.docVIP

绿叶菜的十一种好处 绿叶菜，如菠菜、油菜、绿苋菜、茼蒿、芹菜叶、空心菜、菜心、莴笋叶、油麦菜、西洋菜、生菜、韭菜、芥蓝、萝卜缨、小葱等是营养价值最高的蔬菜，是蔬菜有益健康的代表，对健康的益处几乎是不可替代的。每日饮食中，应保证一定量，如100~200克或更多的绿叶菜。 1.绿叶菜富含维生素C 通常人们以为水果是维生素C的最好来源，其实，绿叶蔬菜中维生素C的含量要超过普通水果。 2.绿叶菜富含β-胡萝卜素 β-胡萝卜素不但可以转化为维生素A，对视力、粘膜、生长发育和免疫力有重要作用，而且其本身也具有重要的抗氧化作用，可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。 3.绿叶菜富含叶酸 叶酸不但对神经系统发育（胎儿）和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，后者是造成动脉粥样硬化的独立危险因素之一。 4.绿叶菜富含维生素B2 维生素B2 5.绿叶菜含较多维生素E 虽然就相对含量而言，绿叶菜所含维生素E不及油脂、坚果等食物多，但绿叶菜适合大量食用，仍能获得较多的维生素E。 6.绿叶菜富含维生素K 维生素K 7.绿叶菜富含钾 绿叶菜是膳食钾的重要来源。钾可以对抗钠（盐）的升血压作用，对防治高血压有益。 8.绿叶菜含较多钙 虽然就相对含量而言，绿叶菜所含钙不及奶制品和豆制品，但是绿叶蔬菜仍然是钙的重要来源之一。 9.绿叶菜富含镁 摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、