陕西省渭南市澄城县寺前中学高二生物下学期期中试题.docVIP

陕西省渭南市澄城县寺前中学2014-2015学年高二生物下学期期中试题 注意事项： 1. 答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息 2. 请将答案正确填写在答题卡上 一、单项选择（共60分，每空1.5分） 1、在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是（　　） A．淀粉酶、蛋白酶 B．淀粉酶、脂肪酶 C．蛋白酶、果胶酶 D．蛋白酶、脂肪酶 2、卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是（　　） A．抑制微生物的生长B．使腐乳具有独特香味 C．使腐乳中蛋白质变性D．使后熟期安全度过，延长保质期 3、泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（　　） A．种内互助、种内斗争、种间斗争B．种内互助、种间斗争、种内斗争 C．种内斗争、种间斗争、种内互助D．种间斗争、种内斗争、种内互助 4、下面关于发酵过程产物检验的说法中正确的是（　　） A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验 B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 5、以下关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是（　　） A．重氮化→酸化→显色→比色B．重氮化→酸化→比色→