二活性肽的分离提取.pptVIP

* 第二专题 活性肽/蛋白的分离提取及应用 一、概述 ◆定义： 活性肽———是一类具有特殊生理活性的肽类。 活性蛋白质——是一类具有特殊生理活性的蛋白质 ◆分布： 动物、植物及微生物组织；动物乳汁；植物种子等。 ◆一般性质： 两性解离；等电点；胶体性；变性；沉淀；显色。 二、活性肽及活性蛋白质的类型 常 见 类 型 活性肽 活性蛋白质 1.谷胱甘肽 2.降压肽 3.抗菌肽 4.高F值肽 5.大豆肽 6.乳活性肽 1.乳铁蛋白 2.大豆蛋白 3.花生蛋白 4.谷物蛋白 三、活性肽及活性蛋白质的一般特性 1. 谷胱甘肽（GSH） （又称长寿因子、抗衰老因子） ◆结构：γ-L-谷氨酰-L半胱氨酰-L甘氨酸（3肽） ◆生理作用： 1）自由基清除剂 GSH含有巯基（-SH），可以和有 机过氧化物作用，消除自由基； 2）解毒剂 可用于氟化物、CO、重金属及有 机溶剂的解毒； 3）保护作用 对放射性药物引起的白细胞减少 症状起到保护作用。 4）防止皮肤老化及色素沉