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油脂 班级 座号 姓名 日期：2014.12 组卷：黄金环 审核：卓俊敏1．下列关于有机物的用途的叙述中，不正确的是(　　) ．三硝基甲苯、火棉、硝化甘油均可做炸药．淀粉可用于制造酒精与葡萄糖 ．乙醇可用于制造葡萄糖D．醋酸纤维可用于制造电影胶片的片基，也可用作纺织的原料 ．区别植物油和矿物油的正确方法是(　　) A．加酸性高锰酸钾溶液、振荡B．加NaOH溶液，煮沸 C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸D．加溴水，振荡 ．下列关于皂化反应的说法中正确的是(　　) A．油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸、甘油和水的混合液 B．肥皂制成后能溶于水形成胶体 C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D．甘油和食盐的混合液可以通过分液的方法进行分离 ．下列关于牛油的叙述不正确的是(　　) A牛油属于酯类B．牛油没有固定的熔沸点 C牛油是高级脂肪酸的甘油酯D．牛油是纯净物 ．油脂的以下性质和用途与其含有碳碳双键有关的是　　) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 从深海鱼油提取的被称为“脑黄金”的DHA是一种不饱和度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，学名为二十二碳六烯酸，它的分子组成应是(　　) A．C20H41COOH B．C21H31COOH　　　C．C21H33COOH D．C22H33COOH 7．亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油，可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法正确的是(　　) A．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B．玉米油没有固定熔、沸点，常温下为固态 C．亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红，也能使溴水褪色D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高 ．将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中。分别进行如下实验： (1)在第一个试管中加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，没有红色沉淀产生，原因是________________________________________________________________________； (2)在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热。 ①现象是_____________________________________________。 ②原因是__________________________________________________________________。 ．如图淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之，CHOHR′R最难。 请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。 A_______________________，B_______________________，C_______________________， D．HOCH2(CHOH)4CH2OH 解析　从淀粉的水解产物入手进行分析，该水解产物被氧化后都生成6个碳原子的有机物，所以该水解产物为葡萄糖而不是麦芽糖。所以A为HOCH2(CHOH)4CHO。再根据题目给出的信息，A氧化成B之后分子中只多了一个O，即题目中所说最易发生的醛基氧化成羧基的反应，所以B是HOCH2(CHOH)4COOH。A还原生成D是醛基被还原成羟基的结果，所以D是HOCH2(CHOH)4CH2OH，A变到C应该是既氧化了醛基，也氧化了链端的羟基，继而推出C是HOOC(CHOH)4COOH。至于B分子内脱水成酯，可以按下图理解： ①③处断键脱水，C、O按虚线相连得六元环为F；②③处断键脱水，C、O按实线相连得五元环为E。 ． (1)2H2O22H2O+O2↑　(2)将可能产生的少量CO进一步氧化成CO2　(3)碱石灰　(4)防止空气中的CO2和H2O(g)进入装置F (5)排除装置中的空气，防止空气中的CO2和水蒸气对测定结果有影响(6)CH2O　该有机物的相对分子质量(