陕西省西安市高二化学 4.3《蛋白质和核酸》课件1 新人教版.pptVIP

知识拓展 蛋白质的结构 三、酶 (3)常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 氨基乙酸 丙氨酸 α-氨基丙酸 谷氨酸 2-氨基-1,5-戊二酸 苯丙氨酸 α-氨基苯丙酸 H2N—CH2—COOH 2.氨基酸的性质 (1)物理性质 (2)化学性质 ①两性 氨基酸分子中含有酸性官能团 和碱性官能团 ，因此具有两性，可与 反应生成盐。 溶剂 水 强酸或强碱 乙醇、乙醚 溶解性 大多数能溶 能溶 难溶 —COOH —NH2 酸、碱 a．与盐酸的反应： b．与氢氧化钠反应： 。 ②成肽反应 两个氨基酸分子，在 的存在下加热，通过一分子的 和另一分子的 间脱去 ，缩合成含有 ( )的化合物。例如： —NH2 —COOH 一分子水 肽键 酸或碱 氨基酸的反应规律 1．氨基酸的两性 氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH和碱性官能团—NH2。氨基酸分子中的氨基能结合H＋，能与酸反应；而羧基能电离出H＋，能与碱反应。 2．氨