次氯酸钠、过硫酸钾氧化淀粉效果的比较.pdfVIP

维普资讯 第22卷第 2期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 vO1．22 NO．2 2003年 3月 JournalofWuxiUniversityofLightIndustry Mar． 2003 文章编号 ：1009—038X(2003)02—0088—05 次氯酸钠 、过硫酸钾氧化淀粉效果的比较 克 奥， 顾正彪 (江南大学 食 品学院，江苏 无锡 214036) 摘 要：对次氯酸钠与过硫酸钾分别作为氧化剂生产氧化淀粉进行 了比较研究．结果表 明．在制备 粉状氧化淀粉时用次氯酸钠作氧化剂的效果比过硫酸钾好，且次氯酸钠 以滴加方式加入淀粉 中效 果更好 ． 关键词：淀粉 ；氧化 ；比较 中图分类号：TS236．9 文献标识码 ：A TheCom