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农家小炒肉
作者：lamb静静
栏目：湘菜
工艺：炒
口味：香辣味
难度：简单
烹饪时间：15
主料：五花肉：100克、猪肉：150克
辅料：尖椒：4个、料酒：5毫升、淀粉：适量、色拉油：适量、食盐：6克、老抽：5毫升、蒜：8瓣、鸡精：少许
步骤：
1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用（我没买到上好的五花肉，稍有点肥）
2、将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右
3、大蒜切片备用，尖椒切条备用
4、凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉，不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出
5、待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要
6、加入少许盐继续翻炒几下
7、将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅
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