动植物油脂中苯并(a)芘含量的测定.pptVIP

资讯 大事件 课程： 学号： 班级： 姓名： 动植物油脂中苯并 a 芘含量的测定 * 目录CONTENTS 大 事 件 危 害 检 测 避免与防护 3 5 6 10 * 大事件 湖南金浩茶油产品含致癌物质超标6倍 事件解读 今年8月，湖南金浩茶油股份有限公司部分茶油的抽检结果显示，苯并芘含量已达到60微克/千克，而根据国家《食用植物油卫生标准》，食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克为最高上限的6倍。 中文名称：苯并 a 芘（3,4-Benzypyrene） 分子式：C20H12 分子量：252.32 熔 点：179℃ 沸点：475℃ 外观与性状：无色至淡黄色、针状、晶体 纯品 溶解性：不溶于水，微溶于乙醇、甲醇，溶于苯、甲苯、 二甲苯、氯仿、乙醚、丙酮等 物质的理化常数 4 危害 苯并芘又称苯并（а）芘，英文缩写BaP。 是强致癌物之一，食用受其污染的食品。 具有公认的致畸、致癌的慢性毒性。 长期生活在含BaP的空气环境中，会造成慢性中毒 。 苯并（a）芘 5 * 测定动植物油脂中苯并 a 芘的含量 反相高效液相色谱法 本方法的优点 准确度较高 前处理操作简单 适用范围广的方法 检测 材料与方法 试剂：一级水、无水硫酸钠、正己烷、乙腈、四氢呋喃、甲苯、层析用中性氧化铝、苯并 a 芘标准溶液 样品:市售植物油 ,动物油脂匀浆待用。 仪器： 玻璃层析柱:内径 2 cm,长约 30 cm,出口配有旋塞。 Waters2695液相色谱仪 ,配荧光检测器。 色谱柱:多环芳烃分析柱 416 × 250 mm; 进样量: 10μl ; 流动相:乙腈 +水 88 + 12 ;流速: 110 ml /min; 荧光检测器发射波长: 406 nm,激发波长: 384 nm。 7 检测 称取约0.4g试样,用2ml石油醚溶解稀释。向层析柱中加入石油醚。称取22g氧化铝，转移到色谱柱中,再装入一层约30mm高的无水硫酸钠。 1 2 3 实验步骤 使石油醚流至无水硫酸钠的顶部 。向层析柱中移入样品溶液 , 清洗层析柱后加入80ml石油醚洗脱 ,流速为1ml/min,弃去前20ml石油醚 ,收集其余洗脱液。 将洗脱液蒸发至1.0ml,转移至预先称重的玻璃样品瓶中，样品吹干，称量玻璃样品瓶的质量，计算瓶内残渣质量。旋紧样品盖,4℃储存备用。 8 实验结果处理 定性定量方法 采用标准物质的保留时间对样品峰进行准确定性 ,采用外标法以峰面积计算定量。 色谱柱的选择 PAH专 用 柱：专用于 PAH的测定 ,可很好分离苯并 a 芘在内的PAH成分; Dikma C18柱：正常动植物油脂中苯并 a 芘的测定。 9 本品在工业上无生产和使用价值，一般只作为生产过程中形成的副产物随废气排放。 １、油料种子被污染。 ２、采用浸出法制油时，也易造成对油脂的污染； ３、油脂在使用的过程中也可形成多环芳烃类物质。 油脂中的苯并（ａ）芘可用碱炼法或高温脱除以活性碳吸附去除。 防止苯并（ａ）芘对食品的污染及其对人的危害，要避免高温烘烤食品，尤其不要用煤火（或炭火）直接烘烤食品；不吃或少吃烟熏食品。 10 Thanks * *