从农田到餐桌食品安全全程控制技术体系研究杨天和.pdfVIP

264 2005, Vol. 26, No. 3 食品科学 ※专题论述 “从农田到餐桌”食品安全全程 控制技术体系研究 1,2 1 杨天和 ，褚保金 ( 1.南京农业大学经济与贸易学院，江苏 南京 2 10095 ； 2.江苏省科学技术厅农村科技处，江苏南京 2 10008) 摘 要：本研究对 “从农田到餐桌”食品安全全程控制技术体系进行了分析，提出研究开发快速和精确的食品 安全检测技术与相关设备；建立符合 “从农田到餐桌”管理要求的食品安全标准体系；发展 “从农田到餐桌” 全过程控制技术；建立和完善 “从农田到餐桌”全程监测网络体系；实行食品溯源制度，建立和完善食品安全 可追溯系统，建立并完善一整套符合我国国情的食品