酒店管理以及其风险管理.docVIP

酒店经营的核心观念 一个企业经营的好坏，取决于企业内外的各种因素。但经营者经营观念的先进，正确与否是一个企业管理者能否搞好企业经营管理的重要因素之一。就酒店行业而言，要牢固树立如竞争，市场效益，预知和避免企业内外重要风险因素等观念并结合行业经营独特性和灵活性，这样才会在激烈的市场竞争中立于不败之地。 一、 现代酒店竞争观念 酒店在市场上并非独家经营，竞争是不可避免的。酒店之间的竞争是市场份额占有的竞争，竞争导致市场占有率，客房住客率等方面的差异，并由此产生不同的经济效益。酒店管理人员必须树立竞争观念，勇于参加竞争，敢于战胜竞争对手，还要善于竞争，注意研究竞争方法和策略，将竞争视为推动酒店发展的动力。酒店在竞争中可选择的竞争策略很多，举其要而言之有。 靠创新取胜；随着客观环境的变化，客人消费个体和消费习惯的文化，在酒店应不断开辟新的服务项目和服务内容，并在酒店的建筑外观，客房，餐厅布置上创出新意。 靠优质服务取胜；服务质量是酒店生存发展的生命线，是提高酒店竞争能力的核心。酒店的设备条件再好，如果没有优质服务配套，也会在竞争中被淘汰，很难在竞争中取胜。 靠快速取胜；迅速适应市场的需求变化，并且及时向客人提供令人满意的服务项目。酒店管理者在 “快”字上下功夫，才能争取主动，才能抓住有利的市场机会，在竞争中获得主动权，以快取胜。 靠优势取胜；酒店经营应扬长避短，充分发挥自