2012届高考生物一轮复习：单元测试14（选修1）.docVIP

单元测试(十四) (时间：45分钟　满分：100分) 一、选择题(5个小题，每小题4分，共20分) 1．(2010·镇江模拟)下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是(　　) A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成 B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 解析：果酒的制作是由酵母菌完成的，果醋的制作主要由醋酸菌完成。因醋酸菌的发酵最适温度高于酵母菌，所以制果醋的温度要比制果酒的温度高些。传统的葡萄酒酿造都是采用自然发酵的工艺，就是不人为地添加任何菌种，靠葡萄本身携带的自然界的酵母菌，在葡萄浆或分离后的葡萄汁里自发地繁殖，最终发酵成葡萄酒。葡萄汁装入发酵瓶时，果汁量一般不要超过瓶总体积的2/3，以保证前期酵母菌有氧呼吸快速繁殖，为以后的无氧发酵做准备。 答案：B 2．(2010·淮安二模)下列有关生物学实验原理和技术操作的叙述中，正确的是 (　　) A．提取细胞中的DNA和蛋白质都必须用蒸馏水涨破细胞 B．研究某遗传病的遗传方式，一定要调查患者家系的情况 C．与利用鲜酵母相比，等量酵母菌制成的凝胶珠发酵生产酒精更迅速 D．用显微镜观察细胞时，若细胞为无色透明，可调节通光孔使视野暗一些 解析：提取细胞中的DNA和蛋白质可以用研磨后离心分离等方法；酵母菌制成的凝胶珠可重复利用，但发酵较慢。通光孔的大小是固定的，无法调节