《基于仿生嗅觉系统的苹果储存时间预测模型研究》.pdfVIP

第 l3卷 第 3期 中 国 食 品 学 报 Vo1．13 No．3 2 0 1 3 年 3 月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology Mar．2 0 l 3 基于仿生嗅觉系统的苹果储存时间预测模型研究 童春霞 王盈盈 曾小燕 尹芳缘 姜 燕 沈 凤 惠国华 (浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310035) 摘要 本文研 究了 1种基于仿生嗅觉系统的苹果储存 时间预测模 型。使用该系统检测 了不 同存放时间的苹果 样品．以主成分分析方法实现 了不 同储存时间苹果样品的部分区分 。测量 了不 同存放时间苹果样品的茵落总 数，并讨论该参数对于苹果样品储存时间分析结果的影响。采用随机共振计算检测样品的互相关系数极值，该 参数可以完全区分所有苹果样 品。以该参数构建苹果储存时间预测模型，验证结果表 明该模型预测误差低于 10％。该方法具有检测快速 ，易操作 ，准确度高以及可重复性好 的优点。 关键词 仿生嗅觉系统 ；苹果贮存期预测 ；主成分分析 ；随机共振 ；互相关系数 文章编号 1009—7848(2013)03—0196-06 水果的气味可以表征其成熟度、贮藏时间等 全区分嘲。江苏大学赵杰文教授课题组研制 1套苹 关键性指标 ，因此可 以作为水果 品质的判别 因 果气味检测电子鼻，以主成分分析法和遗传 RBF 子fl】。目前判断水果新鲜度主要依赖于人工感官评 网络分析检测样本 ，主成分分析可较好地区分好 价和仪器检测两大类方法。人工感官方法依靠人 坏苹果 ，RBF网络对测试集 的预测正确率达 的感官对水果进行辨识和分析 ．该方法易受主观 96．4％t61。仿生嗅觉检测的模式识别方法主要有主 意识影响，重复性较低 。而气相色谱法、色谱一质谱 成分分析法 、偏最小二乘法 、人工神经网络等 1。 联用法等仪器分析技术检测费用高、耗时长、样品 本文采用仿生嗅觉系统试验检测了不同储存 前处理复杂，只适合实验室检测和分析使用。仿生 时间的苹果样品数据 ，系统传感器阵列响应随着 嗅觉系统是由气体传感器阵列搭配模式识别技术 样品存放时间的增加呈现增大的趋势。主成分分 构成的仿生嗅觉装备 ，该分析技术可有效弥补人 析方法实现了不同存储时间苹果样品的区分。随 工感官评价方法 的不足 ，检测结果更为客观 、准 机共振互相关系数极值可以较好地区分不 同类苹 确、稳定。仿生嗅觉系统在水果品质分析等领域得 果样品。采用非线性非周期随机共振互相关系数 到广泛的应用f】-4]。浙江大学王俊教授课题组应用 特征值建立苹果储存时间预测模型。预测试验结 PEN2系统检测不同成熟度番茄样品的挥发气体。 果表明该模型具有较高的预测正确度。 当以番茄颜色标示成熟度时．半熟期、成熟期和完 熟期 的番茄样品基本可以区分开 ．但成熟期和完 1 仿生嗅觉系统及试验 熟期样品检测结果有部分重叠：当以坚实度标示 1．1 样品制备 成熟度时，不同成熟度的番茄样品则可 以得到完 在湿度80％一90％和室温下进行试验 红富士 苹果购 自杭州水果超市 ，于同批次苹果中选取成 熟度、形态和重量均较为接近的30个样 品．每个 收稿 日期 ：2012—03—23 样品置于500mL烧杯 。然后用封 口膜密封于室温 基金项 目：浙江省公益技术应用研究项 目(2011C21051)：