- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
* * 在线教务辅导网: 教材其余课件及动画素材请查阅在线教务辅导网 QQ:349134187 或者直接输入下面地址: 在线教务辅导网: 教材其余课件及动画素材请查阅在线教务辅导网 QQ:349134187 或者直接输入下面地址: 机械工业出版社 第二章 中餐服务技能模块 餐巾折花技能模块 模块三 中餐宴会餐巾花摆设 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 《中餐服务技能实训》 某中餐厅晚餐时间,在203包厢中,几个客人正在闲聊等候就餐。有个客人无意中把玩着餐具,他突然像发现新大陆般,说“咦,餐巾布的造型各不相同吗!这个是只鸟吧,那个像朵花。有趣,有趣。”他这么一说,大家都注意看了起来,纷纷欣赏着。 机械工业出版社 【 相关理论知识】 《中餐服务技能实训》 一、餐巾花的分类 1.按餐巾花造型的外观分类 2.按折叠方法与摆设工具的不同分类 二、餐巾花的摆设要求 1)插入杯中的餐巾折花要掌握恰当的深度。插时要保持花型的完整,杯内部分也应线条清楚。插花时要慢慢顺势插入,不能乱插乱塞或硬性塞入。插入后,要整理一下花型。 2)主花要摆在主位。一般餐巾花则摆放在其他宾客席上,高低均匀、错落有致。 3)摆插餐巾花时,要将其观赏面朝向宾客席位。适合正面观赏的餐巾花要将头部朝向宾客。适合侧面观赏的花型要选择一个最佳的观赏角度摆放。 4)不同品种的花型同桌摆放时要位置适当,将形状相似的餐巾花错开并对称摆放。 5)各餐巾折花之间要距离均匀,整齐一致。餐巾花不能遮挡台上用品,不能影响服务操作。 机械工业出版社 【 相关理论知识】 《中餐服务技能实训》 三、十人宴会花型选择范例 任务一:根据餐巾花摆设要求,合理地进行十人宴会花型选择。 任务二:按餐巾花摆设要求进行十人宴会花型的折叠。 任务三:按餐巾花摆设要求进行十人宴会花型的摆放。 机械工业出版社 【技能训练步骤】 《中餐服务技能实训》 (一)根据餐巾花摆设的要求,合理地进行十人 宴会花型选择的练习 (二)十人宴会花型折叠的练习 (三)十人宴会花型摆放的练习 机械工业出版社 【技能训练评价】 餐巾花摆设能力评价评分表 《中餐服务技能实训》 *
您可能关注的文档
- 新事故车查勘与定损 教学课件 张红英 任务3:查勘前的准备.ppt
- 新事故车查勘与定损 教学课件 张红英 任务4:现场车损照片的拍摄.ppt
- 新事故车查勘与定损 教学课件 张红英 任务5:现场测量、绘制草图.ppt
- 新事故车查勘与定损 教学课件 张红英 任务6:收集物证、缮制查勘记录.ppt
- 新事故车查勘与定损 教学课件 张红英 任务7:事故车维修方案的确定.ppt
- 新事故车查勘与定损 教学课件 张红英 任务8: 材料、工时费的核定.ppt
- 新事故车查勘与定损 教学课件 张红英 任务9: 现场施救和人员伤亡处理.ppt
- 新事故车查勘与定损 教学课件 张红英 任务10:残值的处理.ppt
- 新事故车查勘与定损 教学课件 张红英 任务12:火灾事故车的查勘定损.ppt
- 新伺服系统 第2版 教学课件 钱平 第1章 概述.ppt
- 新中餐服务技能实训 教学课件 童霞 第二章 餐巾折花技能模块四.ppt
- 新中餐服务技能实训 教学课件 童霞 第二章 餐巾折花技能模块一.ppt
- 新中餐服务技能实训 教学课件 童霞 第二章 其他服务技能模块.ppt
- 新中餐服务技能实训 教学课件 童霞 第二章 斟酒技能模块.ppt
- 新中餐服务技能实训 教学课件 童霞 第六章中餐厅布置1.ppt
- 新中餐服务技能实训 教学课件 童霞 第六章中餐厅布置2.ppt
- 新中餐服务技能实训 教学课件 童霞 第六章中餐厅布置3.ppt
- 新中餐服务技能实训 教学课件 童霞 第七章推销服务模块.ppt
- 新中餐服务技能实训 教学课件 童霞 第三章 中餐菜点服务技能模块二.ppt
- 新中餐服务技能实训 教学课件 童霞 第三章 中餐菜点服务技能模块三.ppt
最近下载
- 1.医院廉洁党课讲稿(精选).pdf VIP
- 专题07 修辞与仿写(讲义) 五升六语文暑假衔接(统编版).docx VIP
- 2025年执业药师继续教育中药注册管理专门规定参考答案.docx
- GB/T 34531-2017 液化二甲醚钢瓶定期检验与评定.pdf VIP
- 创维电视机说明书_图文.pdf VIP
- 医院科技成果转化合同模板.docx VIP
- 危险化学品企业“5.12 应急准备与响应”解读与应用指南(2025A1)(可编辑!).docx VIP
- 佳能 5D3 _ 5d mark iii-中文手册.pdf VIP
- 胶体与界面化学7重点.ppt VIP
- 【新教材】北师大版(2024)三年级上册数学第六单元 乘除法的应用(二) 教案(表格式).docx
原创力文档


文档评论(0)