红薯中果胶的提取及含量测定.docVIP

红薯中果胶的提取及其含量测定 李晓露 林旸 王海燕 张雪霞 张金绢 张丽 王健 王秀捧 微生物药物国家工程研究中心,华北制药集团新药研究开发有限责任公司,石家庄,050015 摘要: 果胶为白色或浅黄色的粉末，能溶于水，但不溶于乙醇等有机溶剂。本文采用乙醇沉淀法对红薯中的果胶进行了提取试验，得到了成品果胶，并对所提取的果胶进行了含量测定。 关键词：果胶；提取；含量测定 The Extraction of Pectin from Sweet Potato and the Determination of the Content Li Xiao-lu, Lin Yang, Wang Hai-yan, Zhang Xue-xia, Zang Jin-juan，Zhang Li , Wang Jian, Wang Xiu-peng (National Microbial Medicine Engineering and Research Center, New Drug Research Development Company of NCPC，Shijazhuang 050015) Abstract The pectin is the power of white or yellow, it can dissolve in water, can not dissolve in ethanol et. The article extracts pectin from the sweet potato by the method of ethanol deposition, and gets pectin product , and determines the content of pectin. Key words pectin; extraction; determination of the Content. 果胶是一种高分子聚合物，含有几百到一千个聚合体，其平均分子量在5～15 万之间，其基本化学组成为D - 半乳糖醛酸。果胶为白色或浅黄色的粉末，微甜且稍带酸味，无固定溶解度和熔点，能溶于水，但不溶于乙醇等有机溶剂。果胶在食品工业中是制造果酱、果冻的稳定剂和软糖、酸奶等饮料的乳化剂, 在医药工业中可用来制造轻泻剂、止血剂、金属解毒剂、血浆代用品等。近年来，随着食品工业的不断发展，对果胶制品的需求不断增长。我国果胶生产起步较晚，生产量不大，远不能满足需求，每年均要从国外进口。我国红薯产区很广，资源丰富，但是大量的红薯未能得到充分利用。[1，2] 本文采用乙醇沉淀法对红薯中的果胶进行了提取试验，得到了成品果胶，并对所提取的果胶进行了含量测定。[3，4]此工艺简单，设备投资少，提取操作方便，对环境污染小，成本低，便于放大生产。 １ 仪器与试剂 1.1 仪器 旋转蒸发仪（Heidolph Germany）；SHB-Ⅲ型循环水式多用真空泵（郑州长城科工贸公司）；紫外分光光度计（Vltrospec 2000 UV/Visible Spectrophotometer）；KQ-500B型超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）； T-1000型电子天平（常熟双杰测试仪器厂）；SXJQ-1型调速搅拌器（郑州长城科工贸公司）。 ([作者简介] 李晓露（1974-），女，硕士在读。联系电话：0311 E-mail：luncpc@ 1.2 试剂 新鲜红薯（华丰种业有限公司）；咔唑、蒽酮、硫酸、盐酸、乙醇，均为国产分析纯。 2 方法与结果 2.1 原料预处理 红薯用清水洗干净、搅拌机搅拌粉碎后，再用水淘洗2～3 次，红薯渣挤干后置于烧杯中加入适量水，用水浴（85 ℃）加热5～10min。冷却后用流水漂洗、挤干。 2.2 果胶的提取 红薯渣加入适量水和一定浓度的盐酸，在95 ℃加热30min ，过滤。滤液减压浓缩。浓缩液缓慢均匀地加入95 %乙醇中，充分搅拌，使果胶完全沉淀，静置2～3h 后过滤。滤饼用95 %乙醇洗涤2～3 次，所得果胶在40～50 ℃下真空干燥，粉碎，过80～100 目筛得成品果胶。 2.3 果胶含量测定 2.3.1 咔唑乙醇试剂的配制 精确称取0.15g咔唑，用95%的乙醇溶解，定容至100mL。 2.3.2 标准曲线的绘制 在6支20 mL比色管中，用移液管分别精确量取0，0.2，0.4，0.6，0.8，1mL半乳糖醛酸标准溶液，补加蒸馏水至1mL，然后各加入6mL浓硫酸，摇匀，沸水浴中加热20min，取出冷却至室温，然后加入0.5mL咔唑乙醇液，摇匀，放置半小时，在530nm处测定其吸光度。以吸光值及对应的半乳糖醛酸浓度建立回归直线方程。 测定结果如下图1所示（横轴x为半乳糖醛酸浓度，单位：ug/m