广西柳州市第十四中学高中生物《基本营养物质》课件 新人教版必修2.pptVIP

* * * * 第四节 基本营养物质 问题1：食物中的营养物质主要包括： 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。 问题2：以上营养物质中属于无机物的有： 属于有机物的有： 无机盐和水； 糖类、油脂、蛋白质、维生素。 问题3：人们习惯称 为动物性 和植物性食物中的基本营养物质。 糖类、油脂、蛋白质 观察P71表3-3，总结规律。  代表物分子 代表物 元素组成 糖类 油脂 蛋白质 单糖 双糖 多糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 油 脂肪 C、H、O 植物油 ………… C、H、O 动物脂肪 ………… C、H、O、N、S、P等 肌肉、毛发、酶等 氨基酸连成的高分子 学与问 1、根据上表，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 单个葡萄糖单元构成，两个葡萄糖单元构成，多个葡萄糖单元构成。 葡萄糖和果糖互称同分异构体。(结构见课本P71) 蔗糖和麦芽糖也互称同分异构体。 葡萄糖中有五个羟基，一个醛基； 果糖中有五个羟基，一个羰基。 淀粉和纤维素分子组成中的n值不一样，所以分子式不相同，不能互称同分异构体。 一、糖类、油脂、蛋白质的性质 1、糖类和蛋