《牦牛屠宰过程中菌落总数和大肠菌群污染状况的分析》.pdfVIP

生 三 连 r0 35，．No．11，2014 ． 牦牛屠宰过程中菌落总数 和大肠菌群污染状况的分析 周玉春 ，张 丽 一，孙宝忠 ，余群力’，王 莉’，包高良’，郝培谷 ，孔德云’，杨志鹏’ (1．甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州730070； 2．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193) 摘 要：为了掌握牦牛屠宰过程中茵落总数和大肠菌群的污染状况，本实验对甘肃玛曲某牦牛屠宰场在牦牛屠宰过程 中的屠宰前、屠宰中和分割后三个阶段以及牦牛胴体等 14个采样点进行采样，进行菌落总数和大肠菌群的测定。研 究发现，屠宰前的各采样点中，茵落总