食品营养学第7章__营养失调雹睁.pptVIP

概　 述 营养与疾病的关系可以表述为以下几个方面： 1、营养素不足引起的营养缺乏症。 2、营养不平衡引起的慢性疾病。 3、机体在疾病状态下的营养（营养治疗）。 第一节蛋白质—热能营养不良 （protein-energy malnutrition, PEM） 一、 病因学 （一）、原发性蛋白质-能量营养不良 主要原因有： ①食物缺乏：多发生在荒年或战争年代； ②食物摄取不足：多因禁食、偏食、素食； ③需要量增加：如妊娠、授乳、儿童生长发育等 （二） 继发性PEM 多与其它疾病并发 在临床上常见合并蛋白质-能量营养不良的疾病有：癌症、贫血、肾病、失血、发烧、心脏功能代偿不全、慢性胃肠炎、结核病、肝硬化、腹水、中毒性甲状腺肿、糖尿病、寄生虫病、神经病及某些外科手术后等。 二、临床表现 在临床上一般可分为 浮肿型（kwashiorkor） 消瘦型（maradmus） 混合型（marasmickwashiorkor） 根据缺乏程度分为轻、中、重三度； 根据发病过程又分急性、亚急性和慢性三种 消瘦型 消瘦为其特征。 儿童——矮小；消瘦，“猴腮状” “皮包骨”；皮肤干燥松驰，多皱纹，失去弹性和光泽；头发纤细松稀，干燥易脱落无光泽；体弱无力，颓靡不振，舐手指，脉缓，血压和体温低，对冷气候敏感，易哭闹，内脏器官萎缩，淋巴节易扪到。 成人—