白萝卜热风干燥特性试验.pdfVIP

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2015-11-17 发布于湖北
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白萝卜热风干燥特性试验.pdf

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白萝卜热风干燥特性试验.pdf

第8期(总第390期) 农产品加工 No．8 2015年8月 FarrnProducts Pmcessing Aug．文章编号：1671—9646(2015)08b一0004—04 白萝卜热风干燥特性试验吕俊龙，+杨薇，郭徽，陈柱平 (昆明理工大学现代农业工程学院，云南昆明650500) 摘要：为了获得白萝卜较优热风干燥工艺，采用热风对流干燥方法，在不同干燥温度、风速和形状尺寸条件下得到相应干燥曲线及干燥速率曲线，并以复水比作为评价指标，经正交试验及直观分析法得出适宜白萝卜干燥加工的最佳工艺参数，最后建立其热风干燥动力学模型。结果显示，白萝卜丝的最佳干燥温度、风速分别为70℃，1．35rr以，此时复水比最大为4．39。关键词：白萝卜；热风干燥；复水比中图分类号：偈255．3 文献标志码：A doi：10．3969，jissn．1671—9646(x)．2015．08．029 0f Hot—air CharacteristicsonWhiteRadish ExperimentsDrying Lv Wei，GU0 JIllll蚰g，1ANG Hlli，C眦N办uping ofModem ofScienceand (Faculty A刚cultumlEn舀neering，KunmingUniversity Technology， Y衄nan Kunming， 650500，China) cun『esand are atdiffbrent andsizesofwhitemdishin Abs觇ct：The ratecurves wind drying drying got temperatures，speeds ho卜air thesame toobtaint}lebetter ofhot—air testsandvisual drying．At time， pmcessp眦meters drying，usingonhogonal the are ratio， the modelofwhite analysis，bette。processp眦meters thmughrehydrationFinally， dryingdynamic optimized isestablished．The andwind 70℃and radish bener offilamentousmdishare 1．35 andthe dryingtemperaturespeed m／s， rati0atthis rehydration momentis4．39． words：white mtio Key mdish；hot—airdrying；rehydmtion 白萝卜既是人们喜食的蔬菜又