植物甾醇酯绿色制备工艺研析.pdfVIP

摘要 植物甾醇是近年来在国际食品行业大热的营养食品，被FDA(美国食品及药 物管理局)认可为“降低血脂、预防动脉硬化”的天然保健食品新原料，是预防 心脑血管疾病的“生命的钥匙”。但由于游离的植物甾醇在水与油脂中的溶解性 都很低，直接作用于人体时吸收率很低，导致其生物可利用性差。目前主要通过 把植物甾醇转化为植物甾醇酯，以提高植物甾醇的溶解度。植物甾醇酯一般由植 物甾醇和油酸、亚油酸等脂肪酸或酯通过化学法或生物酶法合成得到。 为提高催化效率，避免催化剂对植物甾醇酯的污染，本实验利用油酸作为催 化剂制备植物甾醇酯。通过单因素实验分别考察反应温度、油／醇摩尔比、反应 时间对反应的影响，通过气相色谱法定量计算反应植物甾醇转化率和植物甾醇酯 的产率。同时用气质联用观察后处理前后产物的成分变化，结合气相色谱计算产 物成分，研究副产物分布情况。结果表明当反应温度在160—240℃左右，油／醇 摩尔比在1．5：1．3：1左右，反应时间为2．4h时，植物甾醇转化率、植物甾醇酯产 率和反应选择性达到最高，均超过90％。 在由单因素实验确定较优工艺参数范围后，采用基于中心组合设计(CCD)的 响应面分析法(RSM)对催化酯化制备植物甾醇酯反应过程中工艺参数的显著性 和交互作用进行评价