玉米加工产业的现状和发展潜力(李新华教授).pptVIP

玉米加工产业的现状与发展潜力 沈阳农业大学 食品学院 李新华教授 蓬勃发展的玉米产业 朝阳产业------产业发展空间大、前景广阔。 黄金产业------产品应用领域广、增值幅度大。 玉米产业的基础 物质基础 原料基础：世界第三大粮食作物，全世界总产量6亿吨，我国1.3亿吨。 化学基础：玉米子粒干物质一般占86%以上，干物质中淀粉占70%以上，蛋白质占8%-12%，脂肪占4.5%，还有纤维、矿物质、可溶性成分等等，加工转化潜力巨大。 产业基础 我国玉米产业快速发展30多年，产业初具规模，形成了比较稳定的产业体系。 以美国为代表的国际玉米产业取得了巨大的成就，有许多值得我们借鉴的经验。 应用基础 玉米深加工产品应用广泛，空间巨大，包括食品、饲料、医药、纺织、造纸、黏合剂、化工材料、新能源、建材、机械铸造、石油钻探、日用化工等等，市场广阔， 玉米产业发展现状 国际玉米深加工产业 美国玉米总产量2.4亿吨，占全球玉米总产量的40%，美国每年用于深加工的玉米量已经超过5000万吨，占玉米产量的20%左右。淀粉糖和燃料酒精两大主导产品迅速发展，是玉米深加工的主要方向。生产规模继续扩大，技术更加先进，产品更加多样化，生产成本进一步降低，生物技术的应用发展迅速。 我国玉米产业 我国玉米总产量1.3亿吨，占世界玉米产量的20%左右。玉米的消耗为饲料约9000万吨；口粮约1500万吨；种子约120万吨；工业消耗约1300万吨；储运消耗约500万吨。目前，淀粉的产量已经超过800万吨。以淀粉为原料进一步深加工的产品主要有味精和酶制剂等。 我国玉米深加工企业主要分布在吉林、山东、河北、四川、甘肃、河南、辽宁、黑龙江等省，产量最大的是吉林、山东、河北等省。 玉米产业构成 玉米食品工业（初加工） 饲料工业 玉米工业 副产品综合利用 玉米食品 直接食用：乳熟期玉米的蒸煮食用、爆裂 玉米花、水果玉米直接食用等。 简单加工：玉米粉、玉米楂、膨化玉米食 品及其各类熟制玉米食品。 饲料工业 玉米主要在配合饲料生产中应用，另外个体养殖户直接用于饲料的玉米也包括在内。这是当前玉米的主要用途。约占玉米总量的75%-80%。饲料利用玉米从能源循环利用的经济角度来看，转化率是比较低的。 玉米作为饲料通过畜牧养殖业转化成了人类的动物性食品，如肉蛋奶。 工业深加工 玉米做为工业原料必须经过深加工和转化的途径，完全改变了玉米的子粒形态。玉米深加工主要通过淀粉工业和下游产业来实现。 淀粉工业--------玉米深加工的基础 淀粉工业是玉米工业的主体，全世界淀粉产量的80%来自玉米，玉米湿磨技术把玉米分离成淀粉、蛋白粉、胚芽、皮渣、玉米浆等产品，为玉米淀粉的进一步转化和副产品的进一步利用打下了基础。 淀粉的水解转化------淀粉深加工的重要 途径 淀粉水解转化的主要产品是淀粉糖系列，包括麦芽糊精、葡萄糖、果葡糖浆、淀粉糖浆、麦芽糖浆、 异麦芽糖浆等。 淀粉水解转化主要采用酶技术生产。 淀粉的发酵转化 氨基酸：包括味精（谷氨酸钠）、赖氨酸等。 有机酸：乳酸、柠檬酸等。 抗生素、酶制剂等。 主要采用微生物发酵技术，涉及基因工程、生物工程技术，主要是高产工程菌的构建。 变性淀粉 新能源产品 燃料乙醇包括干法工艺和湿法工艺，是石油能源的替代产业，在美国等发达国家是玉米深加工的重要途径。我国目前还是属于国家限制发展产业，主要是涉及粮食安全问题。 聚山梨醇、麦芽醇糖浆、麦芽醇、山梨醇、山梨醇粉、赤藓醇、甘露糖醇、木糖醇、加氢葡糖浆等。 属于氢化技术，产品应用范围广，技术成熟。 淀粉化工产品 主要包括可降解塑料及其制品、可降解的各类生活用品，例如餐盒、服装等。是解决白色污染的主要途径。 产品包括聚乳酸、甘油、丙三醇、1，3-丙二醇、1，4-丁二醇、甲乙酮、衣康酸、四氢呋喃、羟基烷酸酯等。 采用技术包括生物技术、基因工程、化工技术等多项复合技术。 副产品综合利用 我国玉米深加工产业存在的问题 产品种类少、水平低，特种专用产品少，很多产品都需要从国外进口。 大企业少，小企业多，规模效益难体现，产品质量参差不齐。 企业产品结构单一，损失浪费严重，生产效益低。 专用品种少，原料生产与加工不配套