浙江省宁波市支点教育培训学校初中科学实验专题 酿酒中的科学探究课件.pptVIP

* 1、将酒曲泡在水中，将酒曲中的微生物都溶解出来得到曲汁。 请问：曲汁中主要的微生物是？ 酵母菌 关于酿酒原理的一些疑问： 2、? 浸曲之水要根据不同的季节而分别处理。冬季酿酒取来的水可以直接浸曲；春天后，气温较高，水不干净，需将水煮沸，以杀死其中的微生物。 请问：沸水能否直接用来浸曲？ 酶的催化作用受温度影响 关于酿酒原理的一些疑问： 3、?将凉好的糯米饭倒入酒曲中,一边使劲搅拌糯米饭。 请问：为什么要搅拌？ 使酵母菌和米饭充分接触。 关于酿酒原理的一些疑问： 关于酿酒原理的一些疑问： 4、酿制过程一般在25℃左右敞口放置3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了，酿制完毕后放酒瓶中密封保存。 根据素材提出一个有价值的探究问题，并针对所提出的问题作出猜想或解释。 问题： 。 简答：_________________________。 酒坛 无菌葡萄糖培养液 糯米饭 酵母菌培养液 酒曲 锥形瓶 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 问题:酿制时为什么要保温在25℃左右？ 锥形瓶 酒坛 无菌葡萄糖培养液 糯米饭 酵母菌培养液 酒曲 显微镜 放大镜 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 问题:酿制时为什么要保温在25℃左右？ 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 温度 繁殖速度 自