2014年高考化学一轮知识梳理课件：9-2 饮食中的有机化合物 塑料 橡胶 纤维(56张PPT)(鲁科版).ppt

* * 第2节　饮食中的有机化合物　塑料　橡胶　纤维 羟基 C2H6O CH3CH2OH或 C2H5OH 与水以任意比互溶 特殊香味 小 冰醋酸 C2H4O2 CH3COOH 羧基 无色 强烈刺激性气味 易溶于水 易挥发 取代 2CH3COOH＋CaCO3＝(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O 2CH3COOH＋Mg(OH)2＝(CH3COO)2Mg＋2H2O 酸和醇 酯和水 香味 醇 含氧酸 难溶于水 小 丙三醇 液 固 高级脂肪酸 甘油 C17H35COOH C15H31COOH C17H31COOH 丙三醇 难溶于水 小 高级脂肪酸 纤维素 C、H、O Cn(H2O)m 葡萄糖 果糖 2 mol 蔗糖 麦芽糖 许多 淀粉 砖红色沉淀 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 羟基，醛基 天然高分子 (C6H10O5)n 天然高分子 水解 葡萄糖 蓝色 C、H、O、S、N 溶解度降低 氨基酸 轻金属盐 烧焦羽毛 生理活性 紫外线 热 强酸 强碱 重金属盐 有机试剂 浓硝酸 黄色 网状 相对分子质量 蛋白质 多糖 天然橡胶 合成橡胶 塑料 合成纤维 简单 结构单元 不定 长链 支链 化学键 热固性 熔化 凝固 热塑性 不熔化 增塑剂 合成树脂 合成橡胶 白色污染 天然橡胶 合成 细丝状 棉花 羊毛 蚕丝 人造 [考纲展示] 1．了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2．了解乙醇、乙酸发生反应的类型。 3．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 4．了解常见高分子材料的合成及其重要应用。 一、乙醇 1．结构 分子式 结构简式 结构式 官能团 2.物理性质 气味：；密度：比水； 溶解性：。 3．化学性质 二、乙酸 1．结构 分子式 结构简式 结构式 官能团 －COOH名称： 2.物理性质 颜色：，气味：溶解性：，挥发性：， 凝固点：低于16.6 ℃时凝结为冰状晶体，俗称。 3．化学性质 (1)酸性 ①电离方程式为： CH3COOHCH3COO－＋H＋。 ②乙酸除去水壶内水垢的化学方程式为： ， 。 (2)酯化反应 ①概念：作用生成的反应，属于反应。 ②乙酸与乙醇的酯化： CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。 三、酯和油脂 1．酯 (1)概念：和发生酯化反应形成的一类有机物。 (2)结构RCOOR′或(R、R′为相同或不同的烃基，R也可为H) (3)物理性质 溶解性：；密度：比水； 气味：相对分子质量较小的酯有。 (4)化学性质——水解反应 ①乙酸乙酯在酸性条件下水解：CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋CH3CH2OH， ②乙酸乙酯在碱性条件下水解：CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH。 2．油脂 (1)分类和存在 ①油：植物油脂，一般为态。 ②脂肪：动物油脂，一般为态。 (2)组成和结构 ①油脂属于酯类，可看做是由和反应生成的。 ②常见的高级脂肪酸有：硬脂酸、软脂酸、亚油酸。 ③甘油又叫，结构简式为：。 (3)物理性质 溶解性：；密度：比水。 (4)化学性质——水解反应 油脂＋四、糖类和蛋白质 1．糖类的组成和分类 (1)组成：由三种元素组成，多数可用通式表示，曾被称为碳水化合物。 (2)分类 糖类 2．葡萄糖 (1)组成和结构 化学式 结构简式 官能团 (2)化学性质——还原性 ①与新制Cu(OH)2悬浊液在加热条件下反应生成，可用于尿糖的检测。 ②在人体内缓慢氧化，为生命活动提供能量，反应为： C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。 3．淀粉和纤维素 (1)组成 二者均可用通式表示，均属于化合物，但两者不是同分异构体。 (2)化学性质 两者均可发生反应，反应的最终产物为。淀粉遇碘变为。 4．蛋白质的存在和组成 (1)存在：广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。 (2)组成：由等元素组成，属于化合物。 5．蛋白质的性质 (1)水解 蛋白质最终水解生成。 名称 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 结构简式 (2)盐析 向蛋白质溶液中加入时，会使蛋白质而析出。加入水时，蛋白质仍然可以溶解，不会影响蛋白质的生理活性。 (3)聚沉(变性) 蛋白质失去而变质，不能复原。使蛋白质聚沉的途径有：、、、、及某些的作用。 (4)显色反应 有些蛋白质跟作用时呈。 (5)蛋白质被灼烧时，产生的气味，利用此性质可鉴别丝织品。 五、有机高分子化合物 1．概念 很大的有机化合物，简称高分子或聚合物。 2．分类 (1)天然高分子化合物：、、等。 (2)合成高分子化合物：、、等。 3．特点 (1)组成特点 ①元素组成，多个重复。 ②结构单元数目，是混合物。 (2)结构特点 ①线型结构：碳骨架形成，可有。 ②体型结构：碳骨架通过