三级试题(2010.9.18).pptVIP

山东省职业技能鉴定题库 公共营养师（三级）操作技能考核试卷 （2010.9.18） 注 意 事 项 1. 考试时间：120分钟 2. 请先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位名称。 3. 请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。 4. 不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容。 一、案例选择题（1~10题，每题2分，满分20分。有两个案例，每个案例后有5道与之相关的选择题，每题的被选答案中有一个或以上符合题意的答案，请将正确的选项代号天日括号内。每题选对得2分；错选、少选或多选均不得分。）（指导：P53、P64） 【某例】 某研究单位在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了臂围和皮褶厚度的测量. 1. 上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用( )进行测量.(指导P53一、案例选择题 题目2) (A)卷尺和皮褶厚度计 (B)软尺和游标卡尺 (C)直尺和游标卡尺 (D)直尺和皮褶厚度计 2. 上辟围测量时软尺起始端下沿压在( )连线中点。 (A)肩峰与尺骨鹰嘴 (B)肩峰与肘鹰嘴 (C)肩峰与宏二头肌肌腹 (D)肩峰与尺骨 3.肱二头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩峰与尺骨鹰嘴 连线中点（C）处。 (A)上方约1cm (B)上方约2cm (C)下方约1cm (D)下方约2cm 4.肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩胛骨（A）处。 (A)下角下方1cm (B)下角下方2cm (C)上角下方1cm (D)上角下方2cm 5.皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点（A）处. (A) 下方1cm (B) 下方2cm (C)上方约2cm (D)上方1cm 【案例】赵先生,50岁,大学教授,前来咨询体重问题和膳食指导。经测量,他身高168cm,体重85kg,血甘油三酯高,血压高,血胆固醇正常。请回答下列问题：(指导p91) 6赵老师的BMI值为（D）。 (A)28.9 (B)29.2 (C)27.8 (D)30.1 BMI=实际体重(kg)/身高(m)2 =85/1.682=30.1 赵老师的标准体重（A）kg. (A)63 (B)67 (C)70 (D)75 标准体重(kg)=身高(cm)-105=168-105=63 8.赵老师属于（B ） (A)超重 (B) 肥胖 (C)正常 (D)正常偏胖 9.你作为公共营养师在生活方式方面你会给出(B)的建议。 (A)每天步行5000步 (B) 每天步行10000步以上达到较高的活动水平锻炼. (C)没关系只要少吃点就行了 (D)多喝白开水 10. 在膳食安排上，可以给他（ABD）的建议。 (A)少吃油腻食物 (B) 多吃蔬菜和水果 (C)完全拒绝吃猪肝和蛋黄 (D)多吃粗杂粮 二、案例计算题(第11~14题，共20分) 【案例】王先生,50岁,体重70kg,他每天晚饭后坚持快步走30分钟.每分钟人体消耗4~7kcal能量的运动强度为中等强度。按每分钟走100米的速度计算，每分钟每公斤体重消耗能量为0.067kcal(即0.067kcal/体重kg/min). 11.请问王先生每次快走消耗掉大约多少能量？ 答：已知王先生体重70kg，每次快步走30分钟，每公斤体重每分钟消耗0.067kcal的能量。 王先生每次消耗的能量 =70kg×0.067×30 =140.7(kcal) 【案例】严女士，36岁，某公司办公室职员，身高165cm,体重67kg.请参照下列《不同体力劳动强度的能量需要量》做能量和营养素供给的计算。 不同体力劳动强度的能量需要量 答：严女士轻体力劳动 BMI=67(kg)/(1.65m)2 =24.6(kg/m2) BMI24.6属于正常体型，严女士为办公室职员属轻体力劳动，每天每kg体重所需能量30kcal. 严女士标准体重=165-105=60（kg） 严女士每日总能量的摄入量 = 60kg×30(kcal/kg.d)=1800(kcal/d) 13.请提出产能营养素的一个适宜供能比例，并计算出各自的量（6分） 答：按产能营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比例为分别为12%（10~15%）、25%（20~30%） 、63%（55~65