冷冻猪肉期货上市必要性及可行性报告.pdfVIP

第四届全球猪业论坛暨第十三届(2015)中国猪业发展大会 The 4th Global Pig Forum and the 13th (2015) China Swine Industry Development Conference 冷冻猪肉期货上市必要性及可行性报告 胡 杰 (大连商品交易所, 辽宁大连 116023) 冷冻猪肉是以白条肉为原料、 在屠宰车间按照 冻肉现货市场有重要的影响力。 分割冷冻标准加工而成, 是经过冻结终温, 其肌肉 1.1 产量规模适中, 是肉食品加工业最重要原料 深层中心温度不高于-15℃的猪肉产品。 冷冻猪肉 根据国家统计局数据, 2014 年生猪出栏量 是肉食品加工重要的原料肉, 其健康发展能够直接 7.35亿头, 猪肉产量5 671万吨, 其中约有20%猪 带动我国整个肉类食品加工行业的进步, 促进国民 肉产量被加工成分割肉产品, 且以2、 4号冷冻猪 经济的发展。 冷冻猪肉价格影响因素多, 行业利润 肉规模最大, 约占分割肉15%, 由此估算2、 4号 波动较大, 企业避险需求强。 笔者所在单位从产业 冷冻猪肉市场规模约为 170余万吨。 按照肉类协会 需求出发, 对冷冻猪肉进行了深入细致的研究, 认 公布的2、 4号冷冻猪肉周度平均价格 18元/kg估 为冷冻猪肉具有可标准化、 市场规模适中、 储运方 算, 市场规模大约300亿人民币。 便、 市场化程度高、 不存在影响上市交易的政策障 碍等特征, 适宜开展期货交易。 上市冷冻猪肉期货 1.2 生产区域与生猪养殖和屠宰加工区域基本重合 对于促进肉类食品加工行业健康稳定发展, 利用期 自2006年起, 我国肉类产业的区域分布, 已 货市场服务生猪屠宰食品加工行业和实体经济, 具 逐步形成以长江中下游为中心向南北两翼扩散的生 有重要意义。 猪生产带, 肉类食品工业生产随着畜禽生产集约化 及市场拓展而进一步调整组合、 有机联动, 促进了 1 我国冷冻猪肉市场的特点 山东、 河南、 四川、 湖南及东北等地肉类工业资 产、 销售及效益的不断扩大,并与生猪养殖大省四 冷冻猪肉是指把宰后的肉类放入-30℃以下的 川 (10.27%)、 湖南 (8.42%)、 河南 (8.18%)、 山 冷库中冻结, 在20小时内, 使后腿肌肉深层中心 东 (6.59%) 等地紧密叠合, 开始形成一批各具特 温度低于-15℃, 然后在-18℃环境下保藏, 并以冻 色的肉类产业集群。 因此, 冷冻猪肉的生产企业主 结状态销售的猪肉。 其中2号肉为从第五、 六肋骨 要集中在山东、 河南、 四川、 湖南等地区, 四省冷 中间斩下的前腿部位肌肉； 4号肉从腰椎与荐椎连 冻猪肉产量占全国总产量的比重较大。 接处 (允许带腰椎一节半) 斩下的后腿部位肌肉。 一般冷冻猪肉多为食品加工企业原料肉, 如白条、 1.3 销区主要集中于肉食品加工厂密集区, 主要 分割肉等冻品, 其中以2、 4号冷冻猪肉具有一定 以中东部发达地区为主消费地 的代表性。 其是肉食品加工行业重要原料肉, 对冷 我国冷冻猪肉是作为肉食品加工厂的主要原 58 行业论坛 IndustryForum 料, 由于规模以上屠宰企业大部分均