中国核心小麦种质资源和面条品质相关的生物化学特性分析.pdf

白质含量变化呈“高—低～高”的变化趋势，蛋白质积累速率较正常生长条件明显加快，整 个灌浆时间缩短．比正常条件下灌浆期短13．18天，且由于高温的影响籽粒总蛋白质含量较 正常条件下有所提高。 晚熟小麦籽粒灌浆期间干物质整个增长过程近似…S形，表现为前慢、中快、后慢的 积累规律，且灌浆期缩短，干物质的积累在较短的时间内完成，品种间差异表现更明显。且 在高温的条件下，由于灌浆期缩短，后期灌浆迅速结束，小麦干物质的积累主要聚中在灌浆 中期的9-18天间，此期间小麦积累的干物质占到了整个成熟籽粒的2／3以上，是影响晚热 小麦品种产量稳定的关键期。因此应加强此期间的管理，以提供充足的养份以满足生长需要。 3．我国核心种质品种间戊聚糖含量差异较大，核心种质资源小麦品种(系)的可溶性戊 在0．4％一0．7％之间，总戊聚糖含量主要集中在5％-7％之间。 不同麦区间戊聚糖含量存在明显差异。黄淮冬麦区籽粒水溶性戊聚糖含量与西北麦区之 间差异均达5％显著水平{西北麦区总戊聚耱含量与北部麦区、东北麦区、华南麦区、黄淮麦 区、新疆麦区品种之间差异均达5％显著水平．与东北麦区、黄淮麦区之间差异达到1％显著水 平。国外引进品种在可溶性戊聚糖含量上与我国核心品种之间无明显差异，总戊聚糖含量与 青藏麦区和西北麦区的差异达5％显著水平，与西北麦区的差异达1％显著水平