舌尖上的海南——澄迈.pptVIP

永发乳羊 来自海口，澄迈，定安交界的东山火山岩地区 。因羊放养地区灌木丛生，如此自然环境下生产的羊肉，无膻且肉质鲜嫩。 永发乳羊的多种烹饪手法极尽养生学问，先是羊腿，羊骨加上沙参、当归、桂圆、红枣等药材熬汤，发挥药材的清补效用。这时候汤底是乳白色的，适宜寒冷的季节享用。待吃过羊腿，羊骨，羊肝与红烧乳羊，再往汤里加上鲜嫩的乳羊肉打边炉，最后就是鲜嫩的乳羊血，遇水即熟，如同血豆腐，美味异常。 红烧乳羊羊肝清炒之，非常鲜嫩，口感也很好。 四、椰丝糯米粑，瑞溪牛肉干 椰丝糯米粑 椰丝糯米粑是海南常见的风味小吃，是澄迈节日喜庆必备的待客美食。主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻，清甜可口,风味独具。 瑞溪牛肉干 瑞溪牛肉干的牛种选用水牛或黄牛，一般都是采用牛的后腿肉来制作。牛肉切片后，用八角、茴香等药料腌制，在太阳底下暴晒之后，再下锅油炸，经过这四道工序，瑞溪牛肉干也就大功告成了 瑞溪牛肉干的特点是肉脆味美，香甜适口。细啃慢嚼，津津有味，真不愧为下酒的上乘食料。? 五、桥头沙土富硒地瓜，金江酸菜 金江酸菜 酸菜是南北方都有的。但金江酸菜又有别于南北方的酸味。它的原料乃是一种与茎食萝卜同科的大叶菜，当地人称为“六帮菜”或“六卜菜”。又因制作时只取其幼嫩的苗秧，故这种专门用来制作大茂酸