转变的灵感——传统生物技术发酵.pptVIP

传统生物技术 转变的灵感 * ——发酵 ▲ 1发面组 2红酒组 3泡菜组 4酸奶组 1组汇报，提出问题，1/2组回答问题； 2组汇报，提出问题，2/3组回答问题； 3组汇报，提出问题，3/4组回答问题； 4组汇报，提出问题，4/1组回答问题。 活动规则 在 的作用下，面 粉变成了 、 、 其他的物质。 发面的过程 在 的作用下，葡萄糖 变成了 、 、 其他的物质。 酿制葡萄酒的过程 在 的作用下，葡萄糖 变成了 等其他的物质。 制作泡菜的过程 在 的作用下，葡萄糖 变成了 等其他的物质。 制作酸奶的过程 认知 发酵 无氧 乳酸菌 乳酸 无氧 酵母菌 酒精 一定条件下 微生物作用下 物质之间发生 神奇的转变 认知发酵 醋酸菌 醋酸 认知发酵 制作方法 之一：用食品 级别的醋酸 勾兑 发酵与我们的生活 1食盐、2生抽和老抽、3醋、4料酒和白酒、5甜面酱、6豆瓣酱、7豆豉、8番茄酱和番茄沙司、9芝麻酱、10沙拉酱、11白糖、12冰糖、13红糖、14辣椒、15麻椒、16花椒、17八角、18香叶、19桂皮、20黑胡椒白胡椒、21孜然、22小茴香、23五香粉、24咖喱、25豆腐乳、26剁椒、27泡椒、28淀粉、29味精、30鸡精、31蚝油、32臭豆腐 小调查 32种调味品中13种经发酵制成 发酵与我们的生活 发酵与我们的生活 历史追溯到 公元前2500多年前的古埃及 发 酵 的 发 现 发 酵 的 发 现 我国发现的最早的酿酒作坊 分享收获和感悟 *