运动生物化学第四章.pptVIP

第四章 蛋白质代谢与运动 教学目标 （二）蛋白质的分子组成与结构 三、蛋白质的结构与功能 （三）氨基酸代谢库 2、 嘌呤核苷酸循环 （二）支链氨基酸的代谢与运动 （三）芳香族氨基酸代谢与运动 * * 1.掌握蛋白质的分子组成和基本代谢过程、 运动时蛋白质氨基酸代谢变化的一般规律； 2.了解蛋白质的概念、运动与蛋白质代谢和氨基酸 代谢的适应； 3.学会运用本章所学知识分析运动实践中有关运动 因素与蛋白质代谢变化的关系。 第一节 蛋白质概述 一、蛋白质的概念与功能 蛋白质：由氨基酸组成的高分子有机化合物。 三聚氰胺 含氮量：66.6% 蛋白质的化学组成：碳、氢、氧、氮 其平均含氮量为16%。 1.机体最主要的结构成分； 2.承担多种重要的生理功能； 3.机体能源物质之一。 （二）蛋白质的功能 酶的催化；运输蛋白；收缩或运动；蛋白类激素；防御等 二、蛋白质的分子组成 （一）蛋白质的基本组成——氨基酸 蛋白质是由氨基酸通过肽键连接起来的。 肽：一个氨基酸的氨基与另外一个氨基酸的 羧基脱水缩合所形成的化合物。 多肽：由多个氨基酸形成的肽。 蛋白质的功能决定于其空间结构，而空间结构的确定取决于其一级结构。 第二节 蛋白质和氨基酸 的代谢过程 （一）氮平衡 概念：人体摄入的食物中含氮量和