中餐服务技能实训 作者 童霞 第二章--餐巾折花技能模块二.pptVIP

* * 在线教务辅导网： 教材其余课件及动画素材请查阅在线教务辅导网 QQ:349134187 或者直接输入下面地址： 机械工业出版社 第二章 中餐服务技能模块 餐巾折花技能模块 模块二 餐巾折花基础折叠法 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 在某中餐厅，晚餐开餐时间，服务员小李正在包房为客人提供递铺餐巾的服务。包房内的客人是饭店的常客，他们对正在服务的小李开玩笑地说，“我们隔三差五的就来你们饭店就餐，看见你们叠的餐巾花没有什么变化，能不能有点新意啊，让我们也见识一下你们的手艺”。虽然客人是开玩笑的提议，但小李却感到了工作上的不足。 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【 相关理论知识】 《中餐服务技能实训》 一、基础折叠法 （一）正方折叠法、 (二)长方折叠法 （三）长方翻角折叠法、（四）对角折叠法 （五）条形折叠法、 （六）菱形折叠法 （七）错位折叠法、 （八）尖角折叠法 (九) 提取翻折法、 （十）翻折角折叠法 二、花型的创意折叠 机械工业出版社 【技能训练步骤】 《中餐服务技能实训》 （一）餐巾折花基础折叠法的基本折叠练习 （二）