中餐厅摆台技能实训 第2版 作者 童霞 项目二--餐巾折花训练1.pptVIP

* * 在线教务辅导网： 教材其余课件及动画素材请查阅在线教务辅导网 QQ:349134187 或者直接输入下面地址： 机械工业出版社 项目二 餐巾折花训练 任务一 餐巾折花基本技法训练 《中餐厅摆台技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】 《中餐厅摆台技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 《中餐厅摆台技能实训》 某中餐厅晚餐时间，某包间举行家庭宴会。一个小女孩看到桌上的餐巾花后，拿在手上爱不释手，家长好奇的看着，原来杯中的餐巾布像一朵盛开的玫瑰花，大家不由得对服务员精湛的折花技法称赞起来。 机械工业出版社 【 相关理论知识】 《中餐厅摆台技能实训》 一、餐巾折花的基本技法及其要领 1．叠 2．推 3．卷 4．穿 5．翻拉 6．捏 7．掰 机械工业出版社 【 相关理论知识】 《中餐厅摆台技能实训》 二、餐巾折花的基本要求 三、规定折叠花型 1．冰玉水仙 2. 仙人合掌 3．卷叶多姿 4．海鸥翱翔 5．长颈鹿 6．玫瑰花 7．彩蝶纷飞 机械工业出版社 【技能训练步骤】 《中餐厅摆台技能实训》 （一）餐巾折花基本技法的练习 （二）规定杯花的折叠练习 机械工业出版社 【技能训练评价】 餐巾折叠技法能力评价评分表 《中餐厅摆台技能实训》