中餐厅摆台技能实训 第2版 作者 童霞 项目五-中餐团队包餐摆台训练.pptVIP

* * 在线教务辅导网： 教材其余课件及动画素材请查阅在线教务辅导网 QQ:349134187 或者直接输入下面地址： 机械工业出版社 项目五 中餐摆台训练 任务二 中餐团队包餐摆台训练 《中餐厅摆台技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】 《中餐厅摆台技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 《中餐厅摆台技能实训》 某校酒店管理专业学生，他们在学完零点餐厅摆台技能后又随老师来到实习酒店中餐厅，餐厅众多摆放整齐的的桌椅一下子吸引住了他们。据介绍这个大厅今天要接待一批会议团体客人，同学们很好奇。如此之多的餐具摆放一致，规格统一，他们是依据什么标准操作的呢？带着这一问题他们开始了团体包餐摆台的学习和训练。 机械工业出版社 【 相关理论知识】 《中餐厅摆台技能实训》 、团体包餐的概念 、团体包餐的就餐形式 、团体包餐的价格标准 、团体包餐摆台需要摆放的物品 、团体包餐摆台个人餐具摆放方法 、团体包餐摆台公用物品摆放方法 机械工业出版社 《中餐厅摆台技能实训》 【技能训练步骤】 工作台整理练习——铺台布练习——上转盘练习——摆餐椅练习——个人餐具摆放练习——公用物品摆放练习 机械工业出版社 【技能训练评价】 《中餐厅摆台技能实训》 团体包餐摆台能力评价评分表 机械工业出版社