水果的营养、功能与食疗.ppt

我国水果资源丰富，果园面积1.5亿亩，产量近1亿吨，约占世界水果总产量的17%，居世界第一。 其中，苹果和梨产量世界第一，柑桔产量世界第二（巴西），桃等产量居世界前列。 2006年：苹果，2605.9万吨，柑橘，1798.8万吨，梨，1198.6万吨，香蕉690.1万吨，葡萄627.1万吨 水果的营养 水果类 苹果 柑橘 梨 葡萄 猕猴桃 枣 香蕉 芒果 蓝莓 木瓜 苹果 苹果——中国第一大水果品种 种植面积和产量均居世界第一 品种： 红富士、乔纳金、黄元帅、国光、嘎拉、蛇果等 苹果浓缩汁： 出口量世界第一，占世界贸易量的50%以上（国投中鲁、海升等） 产品： 苹果汁、苹果脯、苹果酱、苹果脆片、苹果酒、苹果醋等 苹果——营养 100g苹果的能量约为58千卡，水分84.6%，碳水化合物13g，蛋白质0.2-0.4g，脂肪0.1-0.2g，粗纤维1-1. 2g，VC5-7mg，VE，VB1，VB2，叶酸，钾110-139mg，钙9-22mg，磷3-9mg，镁5-8mg 钾 维持糖、蛋白质的正常代谢 维持细胞内正常渗透压 维持神经肌肉的应激性和正常功能 维持心肌的正常功能 维持细胞内外正常的酸碱平衡 降低血压 苹果——功能 “一天一苹果，不用去诊所” “One apple a day, keep doctor away” 功能因子：苹果