任务PDCA循环在食品质量管理中的应用.ppt

活动1：我们的公司成立了！ 请每组同学派出代表通过抽签决定自己公司的主要生产领域（焙烤、乳品、肉品、饮料） 请为自己的公司： 1、起一个出彩的名字； 2、分配岗位；（如经理、品管、生产、销售、检测、工人代表等） 3、制定质量方针； 4、制定质量目标。 活动2 新产品出炉啦啦啦~\(≧▽≦)/~ 请每组成员为公司设计开发策划主打产品 （三）食品质量管理的特殊性 1 食品质量管理中安全性占首位 食品安全 2 食品质量管理在空间和时间上具有广泛性 空间上包括农田、原料运输车辆、原料贮存间、生产车间、成品间、运输车、超市或商店、冰箱、再加工、餐桌等环节的各种环节。从农田到餐桌 时间上：原料生产、加工阶段和消费阶段 3 食品质量管理的对象具有复杂性 多种影响因素 4 食品质量管理在质量检验方面存在一定难度 感官、微生物、理化 5 食品质量管理队成品功能性和适用性有特殊要求 营养性、风味性、口感、色彩、造型等功能性外，还有潜在文化性能，如民族、宗教、历史、风俗等。 活动3 小试身手 假设你们企业的主打产品不同程度的出现了菌落总数超标的问题，试用PDCA循环法叙述解决问题的思路！！ 每组将你们的解决方案写到彩色卡纸上，满分5分，写完后由其他小组评分。 补充知识 　　　　　食品质量管理 食品卫生监督范围 从原料采购、生产加工到包装、储存、运输、销售，不论哪一个环节不符合卫生要求都会直接影响食