饭店管理68486.pptVIP

饭店的内涵 概念 饭店是能够接待旅居宾客和其他宾客，并能够为他们提供吃住行游购娱等服务的综合性、服务性企业。 饭店是社会功能组织 指饭店以其自身的功能接受社会分工，承担社会责任，成为社会功能的一部分 饭店的功能要素：空间场地、使用功能、设备物品、人力资源、能源供应、环境氛围、经营理念和行规 饭店是企业 合法的法人资格、必备的生产要素、正常的经营活动、合理的产权制度 饭店是独立的企业法人 体现在财产、经营、人事、利益、责任的独立自主 饭店的业务特点 概念 饭店产品是饭店在经营过程中为宾客在饭店期间提供的使用价值的总和 饭店产品的无形性 饭店业务的时空特性 饭店业务的综合协调性 饭店业务的强文化性 由饭店企业的特殊性决定，体现在硬件和软件两方面。 应表现出个性和特色、有一定的水准和品位、系统性、饭店文化内涵应是主题文化的充分表现，又是各国文化的融合与和谐统一 饭店作业的独立性和员工行为的自我制约性 创名牌饭店 名牌饭店：是产品品质优秀、社会形象良好、具有明显区别于其他饭店的特征并长久为公众所信赖的知名饭店。 表现：品质优、形象好、声誉好 途径：精心打造、借用名牌 国际化趋势 表现：经营理念国际化、经营模式国际化、商业规则国际化 注意：既要原汁原味的国际化，又要保持中国特色 低碳生活和绿色饭店 低碳：低能耗、低污染、低排放 绿色饭店主题内容：安全、健康、环保 饭店智能化