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第一章饭店及饭店管理概论  第一章 饭店饭店管理概论 章节目标 1、掌握饭店的概念，类型及功能。 2、了解饭店的等级划分方式。 3、了解中国及西方饭店发展史及 不同发展阶段的主要特点。 4、掌握饭店管理的概念以及主要内容。 5、掌握科学管理理论、行为科学理论 等管理学的基础知识 第一节 饭店的概念及类型 一、饭店的概念 什么是饭店？ （hotel ,ホテル ,旅馆 ,酒店。2002年之后统称为饭店） 依法设立并具有法人资格，以有形的设施为依托、以无形的服务为媒介，向旅游者为主体的客人提供达到相应的标准食宿及其相关的服务和产品的旅游服务企业。 它是旅游者在异地活动的基地和“临时之家”。 “饭店”一词源于法国，提供住宿设施是饭店最基本的功能。 饭店是指经政府部门批准，通过运用土地、资金、设备、技术、劳动力等生产要素，从事饭店服务产品的生产和销售活动，满足宾客旅居生活和社交活动的各种需要，以获取社会效益和经济效益为目的的服务企业。 二、现代饭店应具备的条件 1）一座现代化的、设备完善的高级建筑物。 2）提供舒适的住宿条件外，还必须有各式餐厅，提供高级餐饮。 3）具有完善的娱乐设施，健身设施和其他服务设施。 4）提供多方面、高水准的服务。 三、饭店的功能 1.饭店的传统功能 1）住宿设施