高二 选修5第4章 第3节 蛋白质和核酸 课件.pptVIP

蛋白质是一类含氮的生物高分子化合物，三聚氰胺(结构简式如下图所示)是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。 三聚氰胺是一种蛋白质吗？三聚氰胺是高分子化合物吗？三聚氰胺分子中含有碳碳双键吗？三聚氰胺的分子式是C3H6N6吗？ 在医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒液，在伤口处涂抹酒精溶液等方法来杀菌、消毒。 ●新知导学 1．氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成和结构 ①组成 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的___被________取代后的产物。 ②结构 α－氨基酸的结构简式可表示为_____________，其官能团为________(________)和________(________)。 ③常见的氨基酸 (2)氨基酸的性质 ①物理性质 天然氨基酸均为________晶体，熔点________。在200～300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于________，而难溶于____________。 ②化学性质 A．两性：氨基酸的化学性质主要由氨基、羧基和它们的相互作用决定。羧基是酸性基团，可与碱反应，氨基是碱性基团，可与酸反应，表现出两性。 a．与盐酸的反应：_____________________________ b．与氢氧化钠反应：___________