高中化学《生命的基础——蛋白质》学案3 新人教版选修1（12月修订）.docVIP

生命的基础－蛋白质学案 一、蛋白质的组成 1、蛋白质的元素组成： 等。 2、蛋白质是 高分子化合物,其相对分子量很 ,从几万到几十万乃至几千万。如核蛋白的相对分子质量就超过两千万。 构成蛋白质的基本结构单元是 。（注意氨、铵、胺的区别。如氨气、氨基，铵根离子，苯胺） 二、蛋白质的基石－氨基酸 1、定义：羧酸分子里 基上的氢原子被 基( )取代后得到的物质。 赖氨酸的结构简式： [练习] 写出赖氨酸的分子式： ，赖氨酸的官能团是： 和 。 2、几种常见的氨基酸： (1) 甘氨酸 结构简式： 分子式： (2) 丙氨酸 结构简式： 分子式： (3) 谷氨酸 结构简式： 分子式： 3、氨基酸的性质 （1）氨基酸的物理性质：氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。 （2）氨基酸的化学性质： ①两性：氨基酸分子中既有 基（－NH2），又有 基（－COOH），因此它既能跟 反应，又能跟 反应，具有 性。 与盐酸反应的化学方程式： 与氢氧化钠反应的化学方程式： ②脱水缩合的化学方程式： 4、氨基酸的来源 （ ） （ ）