红富士苹果采收期对贮藏品质的影响毕业设计正文.docVIP

SHANDONGＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ　ＯＦ　ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ 毕业论文 采收期对富士苹果贮藏品质的影响 学 院： 农业工程与食品科学学院 专 业： 食品科学与工程 学生姓名： 陈志强 学 号： 0911032047 指导教师： 李富军 副教授 2013 年 6 月 摘 要 本文以红富士苹果为材料，研究了不同采收期对红富士苹果贮藏期间各种生理指标的影响。研究包括以下三个大类：第一，病害发生率，包括苦痘病、腐烂病、虎皮病等；第二，贮藏期间的品质，如SSC、TA、硬度等；第三，贮藏期间其他相关指标，主要为乙烯、叶绿素含量等。结果表明： （1）随着贮藏时间的增加，红富士苹果果实的硬度，可溶性固形物，可滴定酸，叶绿素含量总体下降。 （2）采收期过早容易发生大规模虎皮病致使收获受到较大损失，如果采收期较早应该避免果实的长时间贮藏。 （3）采收期越晚，红富士苹果果实的呼吸峰来临越快，如不尽快入库，果实内的物质会因为呼吸作用的加剧而产生较大损失，影响果实营养价值和风味。应该尽早入库贮藏。 （4）适期采收，红富士苹果果实硬度，可溶性不形物，有机酸含量变化幅度小。 关键词：苹果，采收期，贮藏品质，叶绿素含量