二线快餐行业的发展现状调查以许西迈德思客店为例.docVIP

二线快餐行业的发展现状调查 ——以许西迈德思客店为例 一、选题缘起 1、初步定向 8月20日，接到徐老师的调查任务后，我们组建了我们的调研团队（谷彦慧、杨小葵、郭春洋、贾宇、蒋秋梅、贺金婷、靳小玲），紧接着我们就在教室展开有关此次社会调查选题的讨论。在小组成员群策群力的基础上，大家分别提出自己感兴趣的话题，形成了许多有价值的选题。比如：“空巢老人的心理现状调查”、“当代青年身体锻炼情况调查”、 “舌尖上的许西”、“快餐行业的生存现状”等。 根据这些选题，我们进行了调查研究的可行性分析。因为心理学知识的不全面而排除了“空巢老人的心理现状调查”；因为选题难以细化而放弃了“当代青年身体锻炼情况调查”；因为个人品味并不能代表普适的价值观，我们没有坚持“舌尖上的许西”一题。最终，我们选择了大家都相对感兴趣，而又容易明确问题、进行调查的“快餐行业的生存现状”一题。 在选题的初步定向之后，我们分头进行相关资料查阅，展开对这个陌生领域调查研究的思考，并且约定下次小组讨论的时间和内容。 2、确立主题 8月22日我们再次聚在一起。此次小组讨论的任务就是细化选题的具体研究内容，确立调查研究的主题。我们原本，因为见到许西村的迈德思客生意兴隆，而山西大学南校门对面的华莱士开张不久就因经营不善而被迫关门，就把选题方向定位于，这两家快餐店经营的异同，从而挖掘快餐行业兴衰的深层原因。但是，经过对相关资料的查询之后，我们发现快餐行业中除了我们耳熟能详的麦当劳、德克士、肯德基等一线品牌外，还充斥着很多不容小觑的二线快餐品牌。而这些二线快餐中既有像迈德思客店一样成功的例子，也有像华莱士一样的失败的例子。而造成不同结果的原因各异，我们并不能单纯的归结于经营不善等原因。 同时令我们感兴趣的是，在那些所谓的一线快餐品牌对市场有绝对的占有率的情况下，二线快餐行业竟然能另辟蹊径，找到自己独特的客户目标群体，在夹缝中顽强生长，并且蒸蒸日上。于是我们把原计划对比的两家快餐店，都归结于二线快餐行业，从而对其发展现状进行调查研究。我们的题目最终定为“二线快餐行业的发展现状调查——以许西迈德思客店为例”。 3、细化研究 8月25日，我们一起确定了调查思路，明确了调查研究报告撰写的基本框架。并就所调查的内容，形成了访谈提纲和调查问卷。为实际调研做好的充足的准备。 4、实地调研 8月27日中午，我们小组所有成员一起走进了许西村了迈德思客店。为了减小调查的阻力，我们先点了食物，聚餐式的愉快地结束了我们的午餐。然后我们进行分组开工。贺金婷和谷彦慧一组对店里的工作人员进行了访谈，郭春洋和杨小葵对店里的顾客进行了随机访谈，靳小玲、蒋秋梅、贾宇在店外对过路的行人发放问卷并回收。 5、分工合作 实地调查后，接下来的一周，我们分组对自己所负责调查的部分进行整理及分析。在整理完毕之后，我们开始着手进行调查报告的撰写。在综合考虑了各组员的优势和报告写作各部分的特点之后，我们分工写作。在系统的梳理了调查报告的写作主线及中心思想，保证调查报告写作的连贯性基础上，我们进行了如是分工：靳小玲负责选题的缘起部分；杨小葵负责调查背景的部分；郭春洋负责概念界定部分；贺金婷负责经营者角度看发展的部分；蒋秋梅负责消费者看发展的部分；谷彦慧负责结果分析；贾宇负责建议及调查反思部分。不难看出，我们每个人的工作都是环环相扣、具有序列关系的，只有在前者高质量完成的基础上，后者才有可能开展有效的工作。索性我们靠着团结合作的精神，顺利完成了调查报告各部分的撰写。 6、整理完成 9月3日，我们在聚在一起。针对调查报告每一部分的写作，共同进行“审阅”并提出相关建议，在征得大多数人的同意下，当场对不妥的地方进行修改、增加写作当事人所没有考虑到的内容。经过长时间的质量把关和精益求精之后，杨小葵把各部分内容结合在一起，按照调查报告规范格式进行统一的排版和打印，为此项社会调查活动画上了圆满的句号。 概念界定 在我们开展调查研究之前，我们必须对一些概念进行说明，以便读者能够更好的理解我们的研究，并使得我们的研究调查更加明确与易行。 （一）快餐 快餐即预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食，如汉堡包、盒饭等。又叫盒饭。港台一带获译作速食、即食等，不同于便当。快餐具有大众化、节时、方便的优点。 （二）二线快餐 对快餐行业进行一个档次的划分，我们这里暂且把划分标准呈现如下：占地面积、投资资金、服务质量、人均消费、餐饮名气度、企业决策、地理位置。二线快餐具体而言就是占地面积居于50平方米左右，投资资金30至50万之间，人均消费15元以下，餐饮知名度限于特定群体或特定区域，企业决策权由少数人掌握，位于中心商业区与城郊之间的中间地带的快餐行业 三、研究背景 （一）中国市场 餐饮业作为我