食品安全与卫生学食品安全与卫生学.pdfVIP

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2016-01-03 发布于河南
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第一篇食品安全危害因素食品安全与卫生学第一篇食品安全危害因素食品安全与卫生学及食物中毒及食物中毒品学院 08 级（本）专业主干必修课第一章生物性危害授课教师：王淑珍黄 wangshuzhen1969@163.com huangyue@ 概述概述第三节真菌产生的有毒代谢产物，称为真菌毒素（mycotoxins ）。食品真菌危害与食物中毒对热稳定，一般的加热温度不被破坏。人们可通过食用被真菌毒素污染的粮食、食品而中毒或食用被真菌毒素污染的饲料喂养的畜禽肉、奶、蛋而致病。造成较大社会影响的真菌毒素中造成较大社会影响的真菌毒素中毒事件毒事件 1913年俄罗斯东西伯利亚的食物中毒造成的白细胞缺乏病 1952年国佐治亚州发生的动物急性致死性肝炎 1960年英国发生的火鸡X病麦角中霉变面包毒 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 ÿ餀我国我国变米 50年代发生的马和牛的霉玉米中毒和甘薯黑斑病中毒、长江流域的赤霉病中毒、华南的霉甘蔗中毒等。