白玉枇杷采后生理特性及贮藏技术的研究.pdfVIP

摘要 白玉枇杷采后生理特性及贮藏技术的研究 摘 要 本试验以上海市主栽优质白沙系列枇杷品种—“白玉”枇杷果实为试验材料， 研究其采后生理特性和贮藏保鲜技术．本研究进行了不同温度、贮藏方式和保鲜 剂试验，对其贮藏温度、采后品质、相关酶活性变化，保鲜效果等方面进行了较 系统的研究，提出了适宜的“白玉”枇杷贮藏保鲜技术，为枇杷的贮藏保鲜提供重 要的参考依据． 从白玉枇杷果实采后生理特性的研究结果来看，低温贮藏可显著抑制白玉枇 杷果实的可溶性固形物、可溶性蛋白质，总酸、维生素c等含量的下降，果实 失重率、呼吸强度以及腐烂指数的上升也显著地得到了抑制．通过对比研究发现： 6℃是“白玉”枇杷果实最佳的贮藏温度．在不发生冷害的安全冷藏温度条件下 化物歧化酶(sOD)活性均呈缓慢上升趋势，可溶性蛋白质含量呈下降趋势，贮藏 期间略有波动．在3℃贮藏温度条件下，从感官上果实的外观症状表现为表面有 小的凹陷褐色斑出现，果皮难剥，色泽轻微变深，果肉粗糙少汁，出现明显的冷 害症状． 白玉枇杷采后贮藏过程中，用不同保鲜剂处理进行试验，以探讨在枇杷贮藏 过程中对果实品质的影响．结果表明：1．5％