食用菌产业现状(已改).docVIP

一、前言 1、食用菌产业发展历史： 我国，香菇、黑木耳、磨菇、金针菇等很久以前就被人们用餐桌上等佳肴；猴头菇、灵芝、银耳等，具有极好的保健价值，自古以来就有“山珍”之美誉。食用菌在我国的栽培、加工技术有着悠久的历史，也是最早栽培食用菌的国家之一。1000多年前就有人工栽培木耳的记载，700多年前就有开始种植香菇和加工的历史，这些古老的种植、加工技术一直流传至今。食用菌除鲜食外，还可进行精深加工，开发出冻干系列产品、休闲食品系列。食用菌产业从改革开放后得到快速发展，随着近30年的发展和农业技术工作者的研究进一步了解食用菌的生长规律在选育优良品种，改变了原有依靠孢子或菌丝自然传播的生产方式，用人工培养、栽培菌丝，加快了食用菌的繁殖速度使产业化成为可能性，到 2005年我国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一。从全球来看食用菌一直以来持续增长的气势，从80年代以后食用菌的增长主要来自我国，食用菌现在我国的栽培种类有近80种，具有产业化的有50个左右的种类，规模生产的有20 种左右，年产20万吨的有15种以上。近10年来我国食用菌产业的发展已经向标准化、规模化发展，种植品种不断增加；白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、真姬菇、鸡腿菇、金针菇、竹荪、灵芝等都受到了市场的青睐。国际国内市场潜力巨大，特别是秀珍菇、姬菇等珍稀品种，发展前景极为广阔。成为我国食用菌产业新的增长点，为我国产业可持续、稳定、