食源性疾病及食物中毒诊断与处理.pptVIP

食物中毒诊断标准及技术处理原则 前郭县疾病预防控制中心 健康危害监测科 食物中毒诊断标准及技术处理总则 中华人民共和国国家标准 GB14938-94 1. 主题内容与适用范围 　 本标准规定了食物中毒诊断标准及技术处理总则。 　 本标准适用于食物中毒。 2. 引用标准 　GB 4789　食品卫生检验方法（微生物学部分） 　GB 5009　食品卫生检验方法（理化部分） 食物中毒诊断标准及技术处理总则 3. 术语 3.1 食物中毒 　 指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。 3.2 中毒食品 　 含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品。 3.2.1 细菌性中毒食品：指含有细菌或细菌毒素的食品。 3.2.2 真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品。 3.2.3 动物性中毒食品，主要有二种： a.将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品； 　　 b.在一定条件下，产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品（如鲐鱼等）。 食物中毒诊断标准及技术处理总则 3. 术语 3.2.4 植物性中毒食品，主要有三种： 　　 a.将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当做食品（如桐油、大麻油等）； 　　 b.在加工过程中未能