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提 纲 冷冻饮品的行业发展概况 冷冻饮品发证范围的确定及产品类别 冷冻饮品生产加工工艺和生产必备设备 冷冻饮品生产企业生产场所要求 产品相关标准 原辅材料的有关要求 必备的出厂检验设备 冷冻饮品产品检验 冷冻饮品产品抽样 冷冻饮品的行业发展概况 我国的冷冻饮品生产虽然起步较晚，但发展很快，尤其是改革开放以后，冷冻饮品无论从品种还是数量上都进入了一个引人注目的飞速发展时期。 我国冷饮生产的五个发展阶段 手工制作阶段 半机械化阶段 交流发展阶段 广泛交流，推陈出新阶段 激烈竟争阶段 冷饮生产的手工制作阶段 1915年，我国的上海最早开始了冷冻饮品的生产。当时的生产多是家庭作坊，仅生产棒冰一个品种。 生产所用冻结缸冷媒是粗盐和冰块，配料灭菌工具用的是煤球炉和大白铁皮桶。 冷饮生产的半机械化阶段 1926年我国第一个采用冷冻机械制造冷冻饮品的工厂海宁洋行在上海诞生，正式生产“美女牌”棒冰。 到1932年，海宁洋行又利用从国外进口的冰淇淋生产设备开始生产雪糕与冰淇淋。 冷饮生产的交流发展阶段 1958年，海宁洋行更名为上海益民食品一厂，成为当时全国最大的冷饮食品厂。 出现了许多生产技术上的革新，如以液压推出模盘的机械化装置代替了几十年来繁重的手工操作，大大减轻了劳动强度。 广泛交流、推陈出新阶段 改革开放后，我国的冷饮工业也焕发了活力，许多厂家引进国外先进设