含果粒的调配型酸奶饮料生产工艺及配方.docVIP

含果粒的调配型酸奶饮料生产工艺及配方 ?? 发布日期：2011-11-10 ??来源：慧聪食品工业网 ??浏览次数：123 如今的含乳饮料市场可谓是百花齐放，百家争鸣，但是如何让消费者青睐并不是容易的事情。果粒酸酸乳则是在酸果乳饮料的基础上加入真实果粒，并且能均匀悬浮，让消费者在享受酸酸甜甜的饮料的同时，能吃到水果果粒。 ??? 如今的含乳饮料市场可谓是百花齐放，百家争鸣，但是如何让消费者青睐并不是容易的事情。果粒酸酸乳则是在酸果乳饮料的基础上加入真实果粒，并且能均匀悬浮，让消费者在享受酸酸甜甜的饮料的同时，能吃到水果果粒。 ?将鲜果乳中加入5-8%的果粒，其产品果粒可均匀悬浮，不仅新颖，而且营养美味。产品稳定性好，无需加入复杂的加工程序。 ????[参考配方] 用量(%) 原 料 名 称 用量(%) 白 砂 糖 4.00 柠檬酸钠 0.03 全脂奶粉 4.20 山梨酸钾 0.03 果 粒 5.00-8.00 味 精 0.01 稳定剂RA7 0.70 食 盐 0.01 甜赛糖TR50 0.12 酸奶香精 0.03 柠 檬 酸 0.30 黄桃香精 0.03 乳 酸 0.10 香 兰 素 0.003 苹 果 酸 0.02 ????[生产流程] ????[生产工艺]饮料总量为1000mL。 ????1.奶粉的处理：将称量好的全脂奶粉加