中国菜系翻译.docVIP

四喜丸子是“四个欢乐的肉球”，驴打滚儿成了“一头翻滚的毛驴”，夫妻肺片被翻译成“丈夫和妻子的肺切片”——老外们看到这里估计已经拍桌而起 了。中餐文化博大精深，可惜美食未有“美名”，传到外国友人那儿时常弄出令人啼笑皆非的效果。近日，北京市外办出版了《美食译苑——中文菜单英文译法》为 2158种中餐菜式正名，让我们一起看看这些菜的新英文名，以及名字从何而来吧！ 　　一、官方译名的翻译原则 　　中餐菜单的翻译涉及内容颇多。不仅要考虑菜品的原料、烹饪方法，还要照顾到人名、地名和一些特有品名的叫法。北京市外办 　　公布的官方菜单译名中，对中文菜单的英译都采用了什么样的翻译原则呢？ 　　以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则 　　1. 菜肴的主料和配料 主料(名称/形状)+ with + 配料 如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts 　　2. 菜肴的主料和配汁 主料 + with / in + 汤汁(Sauce) 如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce 　　以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则 　　1. 菜肴的做法和主料 做法(动词过去分词)+ 主料(名称/形状) 如：拌双耳 Tossed Black and White Fungus 　　2. 菜肴的做法、主料和配料 做法(动词过去分词) + 主料(名称/形状)+ 配料 如：豌豆