贵州省地方标准织金竹荪.DOCVIP

DB 52/T 545—2008 ICS B 21 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T545—2008 织金竹荪 2008—10—13 发布 2008—10—13 实施 贵州省质量技术监督局 发布 I  目 次 目 次... ...I 前 言... .. 1 1 范围... ... 2 2 规范性引用文件... . 2 3 术语和定义... ... 2 4 要求... ... 3 5 试验方法... . 3 6 检验规则... . 5 7 标志、标签、包装、运输、贮存... ... 5 II  DB 52/T 545—2008 前 言 本标准第 4 章、7.1 条为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准由织金县果蔬协会提出并归口。 本标准由贵州省质量技术监督局批准。 本标准由织金县质量技术监督局、织金县果蔬协会负责起草。 本标准主要起草人：龙勇、雷恩昌、阳旭、周鹏、李启华。 1  织金竹荪 1 范围 本标准规定了织金竹荪的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、 运输和贮存。 本标准适用于织金县行政区域内人工栽培竹荪干品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标 准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本适用于本标准。 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009. 10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 5009. 11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009. 12 食品中铅的测定 GB/T 5009. 17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009. 19 食用菌卫生标准 GB/T 5009. 34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12532 食用菌灰分测定 GB/T 15673 食用菌粗蛋白含量测定方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第 7 5 号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 织金竹荪 竹荪属鬼笔科竹荪属，竹苏子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托四部分组成，本标准中的 竹荪仅指具有商品价值的部分：菌盖、菌裙和菌柄。 注：本标准中的织金竹荪具有风味独具，其主食部分菌柄肥厚脆嫩，气息清香、味道鲜 美、脆嫩爽口，久煮不烂。 3.2 碎菇体 长度在 10 毫米以下的，形状不规则的竹荪碎片。 3.3 残缺菇 因受机械损伤而残缺不全的竹荪子实体。 2  3.4 一般杂质 竹荪成品以外的植物性物质（如稻草、秸秆、木屑、竹枝等）及无食用价值的菌托。 3.5 有害杂质 有毒、有害及其他有碍食用安全卫生的物质（如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、 玻璃、砂石等）。 4 要求 4.1 感官要求 感官要求应符合表 1 规定。 表 1 感官要求 4.2 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。 表 2 理化指标 4.3 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 7 5 号《定量包装商品计量监督管理办法》。 3  5 试验方法 5.1 感官要求 5.1.1 色泽、形状、气味 肉眼观察形状、色泽；鼻嗅判断气味。 5.1.2 菌柄宽度、菌柄长度 随机取不步于 10 个竹荪菌柄，用精度为 0.1mm 的量具，量取每个菌柄的最大宽度和最 大长度，计算出菌柄的平均宽度和长度。 5.1.3 残缺菇、碎菇体、虫蛀荪、霉变荪、一般杂质、有害杂质 随机抽取样本 150.0 g（精确到 0.1 g），分别拣出残缺荪、破损荪、虫蛀荪、霉变荪、 一般杂质、有害杂质，用感量为 0.1 g 的天平称其质量，分别计算出占样本的百分率，以 X 计，按公式(l)计算，计算结果精确到小数点后一位。 X(%)= M 1 M × 100 ---------------------------------------------(1) 式中：M1——残缺荪、破损荪、虫蛀荪、霉变荪、一般杂质、有害杂质的质量，单位 为克(g)； M 一一样品质量，单位为克(g)； 5.2 理化指标 5.2.1 水分 按 GB/T 5009.3 规定执行。 5.2.2 粗蛋白 按 GB/T 15673 规定执行。 5.2.3 粗纤维 按 GB/T 5009. 10 规定执行。 5.2.4 灰分 按 GB/T 12532 规定执行。 5.2.5 总砷 按 GB/